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不同的食用油的養(yǎng)生功效是什么?食用油如何選擇最好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 17:59 食用油膳食大豆油

食用油是我們日常飲食不可缺少的,用食用油的種類有很多,在炒菜的時候需要適當放一些食用油,可以更好的進行烹飪,那么不同的食用油的養(yǎng)生功效是什么?食用油如何選擇最好?下面就來詳細了解不同食用油的養(yǎng)生功效,以及吃油需要注意的事項吧。

不同的食用油的養(yǎng)生功效是什么?食用油如何選擇最好?(1)

1、食用油的養(yǎng)生功效

1.核桃油——益智健腦

核桃油中富含豐富的磷脂,是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素,對促進寶寶的智力發(fā)展,維持神經(jīng)系統(tǒng)機能的正常運轉大有好處。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質,可以促進寶寶的生長發(fā)育,保持骨質密度,并可保護皮膚,防輻射,增強免疫力,對嬰幼兒來說還具有平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

2.茶籽油——降低膽固醇

山茶籽油是我國傳統(tǒng)的木本食用植物油之一,之所以稱其為“東方橄欖油”是因為山茶籽油的油脂組成及營養(yǎng)成分都與橄欖油極其相似,不但可以降低膽固醇,還可以使寶寶提高免疫力,增強胃腸道的消化功能,促進鈣的吸收,對生長期的寶寶尤其重要。另外,山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪,是較適合嬰兒的優(yōu)秀食品,而其中的維生素E和抗氧化成分,不但可以預防疾病,還有養(yǎng)顏護膚的美容效果。

3.花生油——高鋅

花生油可以促進寶寶的大腦發(fā)育,寶寶如果缺鋅,就會出現(xiàn)發(fā)育不良,智力缺陷等癥狀,而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶力,對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

4.芝麻油——抗衰老

俗稱香油,一般用來做涼拌菜或做菜肴烹飪之后提香之用,這是因為芝麻油是植物油中的熟油,它是唯一經(jīng)過炒熟之后再壓榨的植物油,同時也是因為芝麻油的獨有香氣在高溫加熱之后很容易喪失,所以涼拌更為適宜。芝麻油中含豐富的維生素E和亞油酸,維生素E具有抗氧化、延緩衰老的功能,而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用。

5.葵花籽油——預防心血管疾病

它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。所以,葵花籽油的營養(yǎng)價值很高,是有益于人體健康的優(yōu)良食用油。但是亞油酸耐熱性很差,很容易過氧化,因此,葵花籽油更適合低溫烹飪,不宜用來煎炸食物。

6.玉米油——抗氧化

玉米油與葵花籽油一樣屬于亞油酸含量較高的植物油,但玉米油更易被人體吸收,它含有豐富的VE,而VE是一種天然抗氧化劑,所以玉米油有較長的保質期,很適合快速烹炒,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養(yǎng)價值。

7.大豆油——降低膽固醇

大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達70%-80%,還含有一定量的α-亞麻酸,因此,大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。大豆油在高溫下極不穩(wěn)定,建議不要用大豆油煎炸食品。

2、吃食用油的誤區(qū)

誤區(qū)1:高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質。

建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

誤區(qū)2:不吃植物性食用油,或者不吃動物油

如果沒有油,就會造成體內維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。

一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

誤區(qū)3:長期只吃單一品種的油

現(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但專家建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

誤區(qū)4:血脂不正?;蝮w重不正常的人群,不需要注意用油

對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,專家更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。

血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。

所以在選擇食用油時避免“單一”,在用食用油做菜時避免“高溫”,選擇適合自己體質的壓榨油,就再也不用為食用油的安全問題而煩惱了。

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