調(diào)味品是生活中很常見的食物，不同的調(diào)味品對食物的影響是不一樣的，調(diào)味品除了能夠改善食物的味道之外，還有很多的藥用價值，正確運用可以為生活帶來很多的便利，那么調(diào)味品的藥用價值是什么？不同調(diào)味品的有什么藥用功效？下面就來詳細了解調(diào)味品的藥用價值吧。

1、調(diào)味品的藥用價值

1.油

食用油有動物油與植物油兩種，是人體能量、脂肪酸、磷脂及膽固醇等營養(yǎng)要素的主要來源。由于油的來源不同，故其性味一言難盡。目前，城市人吃油過多，尤其是動物脂肪過多，為害不淺，它們是冠心病及中風(fēng)的重要病根之一。大多數(shù)植物油不僅不含膽固醇，而且含有谷固醇、豆固醇等成分，可阻止膽固醇在消化道吸收。筆者推薦麻油，它有輕瀉作用，能治熱體（燥紅質(zhì)）之便秘，增加紅細胞容積，故對氣血兩虛之倦體頗為適宜，但便溏者應(yīng)忌。

2.食鹽

鹽是非常重要的調(diào)味品，味咸，微辛，性寒，無毒，功能為清熱、解毒、涼血、潤燥、止嘔、通便、和脾胃、消宿食、助腎、堅筋、固齒、明目。由于其性寒，故寒體及倦體者少食，且此二類人易見虛腫，故多忌咸。現(xiàn)代人多食“厚味”，其中鈉高而鉀低，易致水鈉滯留而腫，故西醫(yī)囑腎臟病患者忌鹽。高血壓者應(yīng)少鹽，每日食鹽量當(dāng)控制在5克以下。

3.醬與醬油

醬與醬油、面醬味咸，性寒，無毒；豆醬、甜醬、面醬皆味咸甘。功能為除煩熱，止脘腹脹滿，殺百藥及熱湯火毒，除一切魚、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、蟲、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，調(diào)水服即解。

4.米醋

味酸苦，性溫，無毒，醋入口時為酸性，但入身體后，經(jīng)新陳代謝能使體液成堿性。醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史?！侗静菥V目》稱“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛、痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，故宜于瘀體（晦澀質(zhì)）者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血壓、慢性咽喉炎等。雖然米醋藥效頗多，但脾胃濕盛之濕體（膩滯質(zhì)）者不能吃醋；筋脈拘攣、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過高者當(dāng)忌。注意，除米醋外，其他醋都不入藥。

5.糖

糖多為甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。進入人體后經(jīng)消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以轉(zhuǎn)化成脂肪。因此，不僅糖尿病者應(yīng)少吃糖，肥胖者也應(yīng)少吃。白砂糖味甘性涼，功能和中益脾，潤肺生津。冰糖與白砂糖性同，潤肺之功能尤勝，宜于肺燥、乾咳、便秘之熱體（燥紅質(zhì)）者，而不宜于寒體者。赤砂糖味甘性溫，是一種未經(jīng)提煉的糖，含多種微量元素，產(chǎn)后惡露不下，腹痛，婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)者宜。飴糖功能與赤砂糖相同，脾胃有火而渴者誤食后可致出血。糖為留濕之品，濕體（膩滯質(zhì)）者不宜吃糖。

6.胡椒和花椒

胡椒味辛大溫，功能下氣、溫中、去痰，除臟腑中冷氣，霍亂氣逆、心腹卒痛，宿食不消，壯腎氣，殺一切魚、鱉、蕈毒。宜于寒體和倦體，切忌用于熱體?；ń肺缎列詼?，有毒。除六腑寒冷，寒濕痹痛，心腹留飲宿食，殺蟲、魚毒，壯陽療陰汗，暖腰膝、縮小便。多食傷心損氣，傷血脈，令人多忘，失明。熱體者切忌。

7.米酒

味苦、甘、辛，性大熱，有毒，在此僅就調(diào)味品而論酒。米酒含乙醇10%左右，酒可去各種肉、魚、蝦、蟹之腥膻異味，乙醇有特殊之香氣，久陳的酒還有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。《本草綱目》稱米酒之功能有：行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意，養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)下氣，解馬肉、桐油毒，丹石發(fā)動諸病。中國傳統(tǒng)的藥酒，以酒為溶劑，放入各種藥品而成，《本草綱目》作了大量介紹，并注明其治療功效，此為一功；惜未注明體質(zhì)宜忌，此為一憾。

8.孜然

許多人喜歡吃孜然羊肉這道菜，因為菜肴不僅口感好，而且孜然能降低羊肉的熱性，因為孜然有發(fā)散的作用。所以，像牛肉、蝦等上火的食材，都可以搭配孜然。烹飪時往菜里加孜然還有利于鐵的吸收。烹飪菠菜、芹菜等富含鐵的蔬菜，都可以搭配孜然，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。

9.陳皮

陳皮有止咳化痰的作用，人如果患上風(fēng)寒，可能會有干咳，喝些用陳皮、生姜煮的水，就會得到緩解。如果上火，可以把姜換成麥冬泡水，還可搭配菊花。除了護嗓，燉湯時放些陳皮可以去油膩。陳皮可自己動手做，挑皮薄的橘子，洗凈，擦干，鋪開，放在陰涼通風(fēng)的地方，晾曬到可以掰斷就行了。

10.茴香

小茴香是一種溫性調(diào)料，有散寒、止痛、活血的作用，如果只拿少量來燉肉，藥用效果并不明顯，但可以用它來制作零食，比如炒南瓜籽。準(zhǔn)備一些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜、鹽，煮20分鐘，然后再把南瓜籽炒干就行了。小茴香能用來泡茶，把小茴香炒5分鐘后，磨成粉末，加紅糖，肚子痛的時候，喝杯茴香茶可以緩解痛感。

2、吃鹽的注意事項

1、食鹽有沒有保質(zhì)期

許多家庭在購買或使用食用鹽的時候，大多不會關(guān)注食用鹽的生產(chǎn)日期，也不會計較食用鹽的保質(zhì)期，往往是像搞大促銷似的屯購一大堆食用鹽留作備用。時間長了，咸味沒有改變，認為食用鹽依然可以正常使用。

食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉，它是咸味的主要來源。氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，所以，不論存放多久，咸味是不可能改變的。但咸并不能說明它沒有變質(zhì)。因為食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。

2、炒菜用食鹽爆鍋

碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過程中，碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會導(dǎo)致碘元素揮發(fā)。所以，炒菜時應(yīng)盡量在菜將要出鍋時再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。

3、食鹽裝在開口容器中

很多家庭在烹飪時，多習(xí)慣把鹽放在順手的位置，而且不會將盛放鹽的容器封住。其實這樣很容易導(dǎo)致食用鹽的變質(zhì)。

碘鹽應(yīng)存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠離灶臺，避免高溫。最好放在陰涼、干燥處，避免陽光直射或吸潮。

4、加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大

部分人特別是農(nóng)村的老年人，不理解食鹽加碘的意義，認為吃鹽就是吃它的咸味，與有碘無碘無關(guān)，食用加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大，這是非常有害的，因為如果是碘缺乏病患者，不吃加碘鹽會加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘鹽同樣也會加重病情，而普通人如果長期不吃碘鹽，身體缺碘，也會致病。

5、食鹽的食用量越少越好

食鹽的食用量過多或過少都有害。一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風(fēng)的發(fā)生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等。

但是很多人卻不知道，其實對鹽的攝取過少的話對人的身體也有一定損害。

食鹽過少會現(xiàn)頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀。醫(yī)學(xué)專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機體對鈉的需求。

6、海鹽比食鹽含鈉少

專家經(jīng)過調(diào)查顯示，有61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。其實，海鹽與食鹽的含鈉量是相同的，都為40%。而專家表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得結(jié)果。

7、炒菜不加鹽，鈉就不過量

經(jīng)過專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中，有超過75%的鈉來自加工食品。那么超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。而且食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”。血壓正常吃鹽也要適量.

8、血壓正常，吃鹽不必擔(dān)心

其實高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。如果吃鹽過多會導(dǎo)致鈉攝入過量，而且還會導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。即使血壓正常的人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。

9、長期高鹽易患骨質(zhì)疏松

長期高鹽飲食的人們更容易患腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。最近，研究人員通過動物實驗和細胞實驗發(fā)現(xiàn)可能是鈉離子代謝造成的。

平時在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實食用鹽有許多種類。除原鹽、精鹽外，還有以精鹽為基礎(chǔ)添加各種微量元素或營養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)的特種食鹽。