黃瓜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃黃瓜可以為健康帶來很多的好處，而且黃瓜還有很多美味的吃法，那么吃黃瓜的養(yǎng)生功效有哪些？黃瓜的幾種美味吃法怎么做？吃黃瓜的養(yǎng)生功效有很多，下面就來詳細(xì)了解美味營養(yǎng)黃瓜有哪些吧。

1、黃瓜的營養(yǎng)價值

1、抗腫瘤

葫蘆素C能提高人體的免疫力，而這種物質(zhì)最常見的就是存在于黃瓜中。常吃黃瓜可以達(dá)到抗腫瘤的效果，慢性肝炎病患者常吃還可以達(dá)到治療效果。

2、抗衰老

老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

4、降血糖

糖尿病人之所以可以吃黃瓜是因為黃瓜中雖然含有果糖及葡萄糖等但是這類物質(zhì)不參與糖分的代謝，因此糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物，既可以充饑又可以降血糖。

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、利尿的功效

黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效，對胸?zé)帷⒗虻扔歇?dú)特的功效，對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等，此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

7、美容

黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

2、黃瓜的幾種吃法

一、涼拌黃瓜耳

材料：新鮮黃瓜片500克、泡制過的木耳50克、加些許白糖、味精、醬油等調(diào)味品。

做法：

1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵。

2、黃瓜、胡蘿卜切菱形片。

3、鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼。

4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼。

5、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

減肥效果：黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。

二、檸汁黃瓜

原料：新鮮的黃瓜1條、檸檬1個、醬油，剁椒醬、醋、糖、鹽、麻油、蠔油。

制法：

1、反黃瓜切成這樣一小段一小段的。

2、切一個檸檬，取其中一半擠出檸檬汁，用醬油，剁椒醬，醋，糖，鹽，麻油，蠔油攪拌均勻，淋在黃瓜上面就大功告成了。

三、粉絲蒜茸蒸黃

原料：黃瓜、粉絲、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、鹽、醬油、紹酒、香油。

制法：

1、黃瓜去皮切斜段用鹽腌漬，粉絲泡發(fā)備用。

2、蒜茸用溫油略炸，加入鹽、雞精、紹酒紅椒末拌勻。

3、將青瓜段擺入盤中，放入一層粉絲，再放蒜茸汁。

4、待水開后放入蒸鍋蒸2分鐘，出鍋撒入香蔥末，淋美極醬油和少許熱油即可。

功效：鮮味濃郁、清爽適口的減肥菜，即好吃又低脂。

四、酸辣黃瓜條

材料：鮮嫩黃瓜兩至三、鹽一勺、白醋五勺、冰糖一塊（核桃大?。⒎涿垡簧?、味精小半勺、干紅辣椒四個（掰成小段）。

做法：

1、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。

2、將白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）一起放進(jìn)一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。

3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻，然后放置冰箱中冰一下即可。

減肥功效：黃瓜和蜂蜜都是非常理想的減肥食品，食用黃瓜能加快新陳代謝和脂肪燃燒，而蜂蜜則會幫助你排除體內(nèi)的多余毒素，兩者混合就是非常理想的減肥食譜了。

五、洋蔥塊根芹黃瓜汁

材料：1/2個塊根芹、1/2個小洋蔥、1個黃瓜、2個胡蘿卜。

做法：

1、將塊根芹、黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成合適大小的塊。

2、將洋蔥去皮，每種原料輪換榨汁——由于塊根芹的密度較大，需要被切得更細(xì)一點(diǎn)，充分?jǐn)嚢韬罅⒓达嬘谩?

減肥功效：如果受不了這款飲品的怪味，可以稍微加一些蜂蜜。喝了一段時間以后，你會發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常晚上腿部水腫的現(xiàn)象不見了，體重也比初夏時要輕了一些哦。原因很簡單，洋蔥、西芹、黃瓜都是非常理想的減肥蔬菜，而三者合一也就能發(fā)揮更大的減肥效果。

3、黃瓜的選購技巧

一、分品種：黃瓜常見的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜，它們的口感并不相同，其中以刺黃瓜的肉質(zhì)最為脆嫩，品質(zhì)最佳。因此，挑選黃瓜時最好選購刺黃瓜。這種黃瓜的瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

二、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了。

三、看瓜條：瓜條直、細(xì)長均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。

四、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

五、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

六、看個頭：個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

七、看頂花：帶有頂花的黃瓜并不一定新鮮，也可能是涂抹了化學(xué)藥品。實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕。如果黃瓜頂突出來的小瘤像個小帽子似的，很明顯是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的連接處，有明顯的小疙瘩。自然生長的黃瓜頂端應(yīng)該是自然流線型，像頂上有明顯的小瘤的黃瓜最好不要買。

八、用手掐：用手指甲掐一下黃瓜，感覺脆嫩，而且有水分出來的黃瓜比較鮮嫩。