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青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?青蟹的吃法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 16:29 螃蟹大閘蟹膳食

青蟹是蟹類食物中的一種,這種螃蟹的個(gè)頭不大,但是味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,深受很多人的喜愛(ài),那么青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?青蟹的吃法有哪些?青蟹的營(yíng)養(yǎng)功效有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解吃青蟹的好處,以及需要注意的事項(xiàng)吧。

青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?青蟹的吃法有哪些?(1)

1、營(yíng)養(yǎng)分析

青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

2、適宜人群

一般人群均可食用

1、適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;

2、平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

3、食物相克

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

4、食療作用

具有壯腰補(bǔ)腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。

其他相關(guān)

《本草綱目》中亦有記載:“鱘,海底爬行類,其肉鮮白,具有健腎壯腰、養(yǎng)心補(bǔ)脾之功,配以黨參、桂圓,藥效更佳”。

5、食用需知

1、螃蟹性咸寒,又是食腐動(dòng)物,所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌,不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃時(shí)一定要去掉。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季節(jié),應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。

6、烹飪指導(dǎo)

1、在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性;

2、螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;

3、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃;

4、生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);

5、買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加,吃起來(lái)肥鮮香美。

7、螃蟹飲食搭配禁忌

1、吃完螃蟹不能吃紅薯

烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹瀉,甚至有的可能得結(jié)石情況。

2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜

之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考慮是主要這兩種食物都是涼性的,胃腸道不好的人很容易腹瀉。

3、吃完螃蟹不能吃柿子

吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物,所以兩者一起吃容易傷及脾胃,體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,會(huì)凝固為鞣酸蛋白,不容易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

4、吃完螃蟹不能吃梨

與柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載:“梨性冷利,多食損人”。和上面講到的柿子一樣,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。

5、吃完螃蟹不能吃花生

吃完螃蟹不能吃花生?;ㄉ晕陡势?,脂肪含量達(dá)45%,是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,所以吃完螃蟹不能吃花生,腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記,不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。

6、吃完螃蟹不能吃兔肉

吃螃蟹不能吃兔肉,同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

7、吃完螃蟹不能吃芹菜

芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺(jué)得吃螃蟹后太油膩,想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜,同食會(huì)導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收,會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8、吃完螃蟹不能吃香瓜

吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利,能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜,會(huì)有損腸胃,容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃,否則容易加重病情。

9、吃完螃蟹不能喝茶

有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶,認(rèn)為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中難免會(huì)帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒或醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣。

10、吃完螃蟹不能吃冷飲

吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物,會(huì)使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲,一定會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲,吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。

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