很多人在吃蘿卜的時候都會去皮,其實這是一種很浪費的做法,蘿卜皮的營養(yǎng)價值也是非常高的,那么常吃蘿卜皮的好處有哪些?蘿卜皮的美味吃法是什么?常吃蘿卜皮的好處有很多,下面就來詳細了解吃蘿卜皮的功效,以及美味的吃法吧。
1、益肝明目
蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
蘿卜皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便。
3、增強免疫功能
蘿卜皮富含蘿卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
4、降糖降脂
蘿卜皮還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、緩解經(jīng)期熱潮紅
蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。
6、消化方面
食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
7、呼吸方面
咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。
8、泌尿系統(tǒng)方面
各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
食材:白蘿卜1個,香菜1顆,小米辣3個,自制醬豆少許。
調(diào)味汁:白醋30克,,陳醋30克,香醋30克,白砂糖250克,蜂蜜1勺,香油適量,紅辣油適量,鹽2小勺。
做法:
1、白蘿卜洗凈泥沙雜質(zhì),用刀把皮片下,切成紅1cm的條,用50克糖與2小勺鹽拌均俺2小時左右。
2、腌好的蘿卜皮撈出擰開水份備用,取一大料理盆,放入剩余的200克白砂糖與白醋、陳醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁,放入腌好的蘿卜皮蓋上蓋子入冰箱浸泡過夜。
3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片,撈出浸泡好的蘿卜皮,加入醬豆與紅辣油拌均即可食用。
Tips:
白蘿卜去皮最好不要用刨皮刀,直接用刀片得厚一些,連皮帶肉的蘿卜皮腌制后除了韌,還帶有爽脆的口感。撈出蘿卜皮后,剩下的料汁可以放冰箱保存循環(huán)使用。
1.看外形:應選擇個體大小均勻,根形圓整者。
2.看蘿卜纓:應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中,有時根頭頂端發(fā)芽和生長,這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后,由于肉質(zhì)根中營養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移,故蘿卜養(yǎng)分含量下降,容易糠心,肉質(zhì)變粗老,食味變劣。
3.看表皮:白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識別),基本上失去了食用價值。
4.看有無開裂、分叉:白蘿卜開裂、分叉是由于生長發(fā)育不良而造成的,這種蘿卜不僅外觀不好,而且食用質(zhì)量差,開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5.看大?。喊滋}卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密,比較充實,燒出來成粉質(zhì),軟糯,口感好。
6.掂重量:白蘿卜應選擇比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。
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