豌豆是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃豌豆可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃豌豆也有許多要注意的地方，那么豌豆的美味吃法有哪些？豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？豌豆的美味吃法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃豌豆的好處，以及美味的吃法吧。

1、豌豆的美味做法

一，豌豆炒肉

材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽。

做法：

1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

二，香菇炒豌豆

材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

做法：

1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

三，胡蘿卜炒豌豆

材料：胡蘿卜200g，豌豆200g，老姜2片，鹽1茶匙（5g），香醋1茶匙（5ml），油2湯匙（30ml）。

做法：

1、胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。

2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過(guò)的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調(diào)入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

四，豌豆牛肉粒

材料：鮮豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鮮姜2片，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2湯匙（30ml），雞湯40ml，油20ml。

做法：

1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈；牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。

2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水淀粉（15ml）拌勻腌制15分鐘。

3、大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁汆燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用。

4、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調(diào)入生抽、雞湯和水淀粉翻炒均勻，淋入芝麻香油即可。

2、豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

豌豆蛋白質(zhì)含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤宜兒童食用。

3、豌豆的選購(gòu)技巧

1、看豌豆的顏色

剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過(guò)色的老豌豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。

2、捏捏豌豆的硬度

老豌豆質(zhì)地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會(huì)明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會(huì)自然分開。

3、聽聽豌豆的聲音

豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無(wú)蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購(gòu)時(shí)，應(yīng)看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。