紅蘿卜是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食物，我們知道胡蘿卜無(wú)論是生吃還是煮湯還是炒著吃都非常好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么你知道紅蘿卜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？紅蘿卜有哪些功效嗎？今天，就給大家來(lái)講一講胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、紅蘿卜的簡(jiǎn)介

紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，屬一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。我國(guó)各地均有栽培，東北是我國(guó)大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是養(yǎng)生保健佳品，經(jīng)常食用，對(duì)身體有好處。

1、紅蘿卜的作用

《食性本草》認(rèn)為蘿卜能“行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說(shuō)它能“御風(fēng)寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。

2、紅蘿卜的烹飪技巧

一、蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

二、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。

3、紅蘿卜的保存

蘿卜要留點(diǎn)葉子這樣有助于保存。蘿卜放在濕潤(rùn)、陰涼處保存時(shí)間比較久。

4、紅蘿卜的選購(gòu)

冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。那么如何選購(gòu)紅蘿卜尼?

優(yōu)質(zhì)紅蘿卜：表面光滑、色澤佳、頂端葉子為綠色，形狀均勻結(jié)實(shí)、且體積不宜過(guò)大為首選。

2、紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、紅蘿卜富含鈣，是補(bǔ)鈣之佳品。

二、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

三、蘿卜熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。

四、蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。

五、紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。

六、紅蘿卜富含鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V、C等物質(zhì)，有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。

3、紅蘿卜的功效

一、補(bǔ)鈣

紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品。

二、減肥

紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用。

三、抗痛風(fēng)

抗風(fēng)使者發(fā)現(xiàn)，紅蘿卜對(duì)痛風(fēng)有特效，這是因?yàn)榧t蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。

四、排毒美容

紅蘿卜富含鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。

五、助消化

餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。

六、抗病毒

干擾素可抗病毒細(xì)胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。

七、降血壓

常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。

八、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過(guò)很多藥物;

九、補(bǔ)血

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血。

十、防癌、抗癌

蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對(duì)胃癌、肺癌、喉癌、肝癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。

4、紅蘿卜炒肉

1.材料

紅蘿卜5條，豬肉1塊，蒜頭2粒，紅蔥頭1個(gè)，蔥1條

2.做法

1、紅蘿卜切薄片，豬肉切片，蒜頭切碎，紅蔥頭切絲，蔥切段。

2、肉片用生抽、糖、生粉腌15分鐘。放油炒熟沾少少白酒，起鍋備用。

3、再爆香蒜頭，加紅蘿卜片炒熟，放鹽調(diào)味炒勻后，倒入肉片一起炒。

4、最后加蠔油和少許老抽兜勻，放入蔥段炒兩下就可上碟。