甜菜根很有很多葉酸，嘗嘗可以預(yù)防貧血，還能預(yù)防高血壓和老年癡呆，甜菜根具有很好的養(yǎng)生保健的作用，大家長吃對身體十分有益。你知道甜菜根有什么營養(yǎng)價值？甜菜根有哪些功效嗎？今天，就給大家來講一講甜菜根的營養(yǎng)價值和功效，接下來讓我們一起來看看吧。

1、甜菜根的簡介

甜菜根，又稱甜菜頭，因?yàn)樘鸩烁t焰如火，又被稱為火焰菜。甜菜富含礦物化合物和植物化合物，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)之一，因此擁有很高的藥用價值和食用價值，經(jīng)常食用有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。是養(yǎng)生保健佳品，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

1甜菜根的作用

甜菜根營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用甜菜可以通便、保護(hù)心臟和防癌，甜菜富含纖維，可以幫助人體挪動大腸，有助于消化吸收。是養(yǎng)生保健佳品，經(jīng)常食用對身體有益處。

2、甜菜根的烹飪技巧

甜菜營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生保健佳品，經(jīng)常食用對身體有益處。甜菜在烹飪中可生食、或炒、涼拌，煮湯，亦是裝飾、點(diǎn)綴及雕刻的良好原料，深受大眾喜愛。

3、甜菜根的保存

1.甜菜根可以帶泥保存，直接放在陰涼處即可;

2.甜菜清洗干凈的可以裝在保鮮袋里放冰箱冷藏;

4、甜菜根的選購

1.直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀為佳;

2.皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好;

2、甜菜根的營養(yǎng)價值

一、甜菜根富含銅、鐵、錳等元素。

二、甜菜根富含纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

三、甜菜根富含維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營養(yǎng)品。

四、甜菜根含有皂角甙類物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。

五、甜菜根富含鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

六、甜菜根富含硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子，攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍。

七、甜菜根含有甜菜堿成分，具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

3、甜菜根的功效

一、降血壓

甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

二、預(yù)防甲狀腺

甜菜頭中還含有碘的成分，對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

三、促進(jìn)骨骼的發(fā)育

甜菜富含鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，常吃甜菜對骨骼、神經(jīng)、血液、肌肉的健康非常有幫助。

四、防癌抗癌

甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認(rèn)的抗癌元素，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。

五、預(yù)防貧血

甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預(yù)防抗腫瘤，貧血，防止老年癡呆癥、高血壓的作用。

六、助消化

甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處。

七、預(yù)防便秘

甜菜富含甜菜纖維，對治療便秘都有一定的效果，甜菜纖維可幫助松動沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。

4、甜菜根蛋餅

1、材料

中筋面粉3大湯勺，太白粉或地瓜粉1大湯勺，甜菜根6大湯勺，雞蛋一顆，青蔥一根，醬油適量

2、做法

step1

甜菜根去皮，果肉切塊加適量水用調(diào)理機(jī)打成汁備用。

step2

面粉：太白粉：甜菜根汁的比例為3：1：6餅皮若不想太厚濃，水或甜菜根汁可以多加一點(diǎn)點(diǎn)。用手打攪拌器打均勻成無顆粒狀的面糊。

step3

鍋熱，小火用刷子把鍋?zhàn)幽ㄒ粚颖∮?溫度要夠熱)也可不抹油，放一大湯勺的面糊，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?讓面糊延鍋均勻成圓形)，或用鏟子刮平一圈，讓面糊厚度均勻。

step4

轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?讓面糊延鍋均勻成圓形)，或用鏟子刮平一圈，讓面糊厚度均勻。

step5

面皮邊邊微翹起及顏色已變，即可撈取出放盤上，餅皮抹一圈薄油，等待下一個餅皮可重疊上。(這樣可以防止餅皮之間黏在一塊)

step6

制作蛋餅跟一般蛋餅相同；鍋熱油熱，先放蔥蛋再放餅皮，蛋熟翻面，慢慢把餅皮和蔥蛋卷起。

step7

切開擺盤淋醬料。