大家都知道，牛腰子非常好處，可以補(bǔ)腎，富含多種維生素，常吃牛腎可以滋補(bǔ)身體，治療腰膝酸軟。你知道牛腎有什么營養(yǎng)價(jià)值？牛腎有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講牛腎有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、牛腎的簡介

牛腎又叫做牛腰子，是牛科動物黃?；蛩５哪I臟。宰牛時(shí)剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用，或冷藏。

1、牛腎的烹飪技巧

1.馬德拉酒嫩煎牛腎

2.琴酒、杜松子烹調(diào)牛腎

3.牛腎作為牛排、血腸、腎派的基本原料

4.牛腎炒食：牛腎一般切片翻炒食用

2、牛腎的保存

新鮮的牛腎不宜保存，建議吃多少買多少，多余的部分可以放冰箱冷藏，盡量在1~2天內(nèi)吃完。

3、牛腎的選購

新鮮的牛腰子：色澤鮮嫩，牛腰子一般要購買小牛的，小牛的腰子比較好吃。

4、牛腎的營養(yǎng)價(jià)值

牛腰子牛腰子富含蛋白質(zhì)、煙酸、B族維生素、維生素A、鐵、硒等營養(yǎng)元素，身體虛弱，氣血不足，腎虛的人常吃可以補(bǔ)腎氣，益精之功效。

3、牛腎的功效

一、牛腰性味甘咸平;

二、牛腰子可以止痹痛，入腎經(jīng);

三、牛腰子可以補(bǔ)腎益精強(qiáng)腰膝，濕痹疼痛;

四、牛腰子有很高的藥用價(jià)值，可以治療勞腎虧，陽痿氣乏，腰膝酸軟。

2、牛腎的食譜

一、麻油牛腰

1.食材：

牛腰子、花椒、米酒、麻油

2.制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材;

2、將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時(shí)，取出備用;

3、花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水;

4、將牛腰放入花椒水中浸泡1小時(shí)去腥備用;

5、炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。

二、紅溜牛腰

1.材料

牛腰，蔥姜蒜，胡蘿卜，青紅椒，耗油，雞精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉

2.做法

1、牛腰去掉上面的牛油。

2、然后隨意切上花刀，用料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

3、之后清洗干凈，往鍋里倒適量水，燒到滾開，迅速放入牛腰，變色后快速撈出來，我看好像就1分鐘的時(shí)間吧！

4、然后準(zhǔn)備蔥姜蒜，爆鍋后，放胡蘿卜、青紅椒翻炒幾下。

5、接著放入牛腰，再加點(diǎn)調(diào)料。調(diào)料可以事先用碗調(diào)好：耗油、雞精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。

6、牛腰翻炒幾下之后，就下入調(diào)好的淀粉料，適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。