相信不少人應(yīng)該聽說過榛蘑吧，這是一種東北的特產(chǎn)，榛蘑的營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)元素也很豐富，常吃榛蘑對身體有很大的好處。你知道榛蘑有什么營養(yǎng)價值？榛蘑有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講榛蘑有哪些營養(yǎng)價值和功效作用接下來讓我們一起來看一看吧。

1、榛蘑的介紹

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑是我們經(jīng)常食用的一種美味食材，它營養(yǎng)豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，而且還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分。在食療功效方面，榛蘑有祛風(fēng)活絡(luò)，強筋壯骨的功效。還可以防治血管硬化、延緩衰老。甚至其中的紫杉酚成分還對乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用，是不可多得的食用菌類。那我們可要好好的珍惜這種食材哦。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。

1、榛蘑的烹飪技巧

在烹飪榛蘑的時候，可以不要放醋了，因為新鮮的榛蘑本身就是很新鮮的。

2、榛蘑的浸泡方法

1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗干凈。

2、然后再用溫水發(fā)開菌褶。

3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。

5、然后再用水發(fā)2—3小時，把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。這些技巧可要學(xué)會啦，以后在烹飪榛蘑的時候是可以用到的哦。

3、榛蘑的保存

一：一般可以將買回來的榛蘑清理干凈，主要是把根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已經(jīng)開始爛的部分摘掉，放在干燥通風(fēng)的地方保存。

二：盡量密封，一般情況下都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產(chǎn)生霉變與腐爛。

三：還可以放在冰箱保存，但是要數(shù)量去保存，較多的話，還是盡快食用完比較好。

四：如果在秋冬比較干燥、低溫的季節(jié)，把榛蘑放在干燥、通風(fēng)的地方，稍微包裹一下，只要保存的時間不要太久，幾天是沒有問題的。而且比放冰箱更加具有鮮味。

五：如果的數(shù)量特別多，而且是要留著長期吃或是要送人用的，那么就需要放到太陽底下曬一曬，盡量曬干水分，然后防止一個密封的容器里，底層放點鹽或是干燥劑即可。

4、榛蘑的選購

我們在選擇榛蘑的時候要聞下香氣，如果干榛蘑本身聞起來味道很淡的話，做出來味道總是差點意思，得選本身香氣比較濃郁的才好哦。

5、榛蘑的營養(yǎng)價值

榛蘑的營養(yǎng)價值那是相當(dāng)?shù)膮柡ε?，小編來為你好好的介紹一下吧。

一：榛蘑含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及鎂、鈣、鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

二：榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強肌體免疫力、益氣不饑、益智開心、延年輕身等作用。

三：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

四：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對病后虛羸、體弱、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

6、榛蘑的功效

榛蘑性甘，溫。祛風(fēng)活絡(luò)，強筋壯骨。用于佝僂病，腰腿疼痛，癲癇。常食可以預(yù)防視力失常，對夜盲、眼炎、粘膜失去分泌能力、皮膚干燥、腰腿疼痛、羊癇風(fēng)、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定的食療作用哦。

2、小雞燉榛蘑

1.材料

東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

2.做法

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；

2、整雞切大塊焯水；

3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉；

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。