現(xiàn)在，很多的朋友們都喜歡去西餐廳吃牛排和意大利面，其實(shí)自己在家也可以做牛排吃哦，牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合虛弱的人吃。你知道牛排有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？牛排有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講牛排有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、牛排的介紹

      牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

1、牛排的烹飪技巧

一、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管;

二、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效;

三、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;

四、烹飪前用芥末涂在牛肉上，用水沖凈，可以讓牛肉變得更加鮮嫩;

2、牛排的保存

新鮮牛排不宜久存，建議吃多少買多少，多余的可以放在冰箱冷藏1~2天。

3、牛排的選購(gòu)

優(yōu)質(zhì)的牛排：

色澤鮮紅色，牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色;

4、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、補(bǔ)中益氣

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效;

二、補(bǔ)氣養(yǎng)血

牛排適宜于中氣下隱、筋骨酸軟、氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用;

三、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力;

四、補(bǔ)益佳品

牛排對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

5、牛排的功效

牛排味甘，歸脾、性平，胃經(jīng);富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很高的食補(bǔ)價(jià)值，有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;適用于氣短體虛，中氣下陷、貧血久病、筋骨酸軟及面黃目眩之人食用，食補(bǔ)功效很明顯。

2、如何制作牛排

1.材料

牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

2.做法

1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度

5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。