水果蔬菜是我們生活中離不開的因素，他們維我們的身體運(yùn)轉(zhuǎn)起著不可替代的作用，我們生命中不可或缺的維生素和膳食纖維都來自于蔬菜，而蔬菜水果都是有不同的種類和顏色區(qū)分，那么，不同顏色的水果蔬菜都有哪些功效？果蔬不同顏色有區(qū)別嗎？

1、不同顏色果蔬的營養(yǎng)

常見的綠色果蔬有青蘋果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黃瓜、獼猴桃、西蘭花等。綠色果蔬主要含葉綠色、維生素C、維生素B1、維生素B2，還含β胡蘿卜素和多種微量的元素?？茖W(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益處多，這些蔬菜含的蘿卜硫素、硫氰酸鹽、硫萊菔子素等可保護(hù)心臟和血管、預(yù)防癌癥，并能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌，可用于肺病治療。

常見的橙色/黃色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠蘿、檸檬、木瓜、哈密瓜、胡蘿卜、南瓜等。其主要含類胡蘿卜素和維生素E?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，富含胡蘿卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白質(zhì)具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生長。

常見的紅色/紫色的果蔬有番茄、甘藍(lán)、桑葚、櫻桃、西瓜、山楂、草莓、紅菜苔、紅蘿卜、（紫）葡萄等，主要含花青素、胡蘿卜素等。研究稱番茄紅素有助于預(yù)防前列腺癌。

2、果蔬搭配的注意事項(xiàng)

1、要丟掉鮮榨果蔬汁的泡沫我們用榨汁機(jī)榨好的果蔬汁上面都會(huì)有一層厚厚的泡沫，一般我們都會(huì)因?yàn)樗鼪]有味道，甚至看起來不是那么的好看就浪費(fèi)掉了。而醫(yī)學(xué)研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對(duì)人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有盡快的喝完才能保證其活性。

2、橘類的水果表面都有一層白色的海綿層，把它留下柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剝掉外皮之后里面都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，是對(duì)人體很有營養(yǎng)的。

3、不要用鋁制容器盛放果蔬汁隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家都了解鋁一旦攝入體內(nèi)，便很難排出，直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，讓人反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸，果酸都能促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，因此切記不要用鋁制品來盛放果蔬汁。

4、不可以因?yàn)轱嬘檬吖鴴仐壋允卟怂r榨的果蔬汁，雖然可以起到補(bǔ)充蔬菜水果食用不足，但是卻不可以代替蔬菜水果。

5、鮮蔬果汁不同于市面上的罐裝，袋裝的100%果汁飲料鮮榨果蔬汁富含維生素、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營養(yǎng)成分，飲用之后會(huì)有神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與其相比就是有些營養(yǎng)不良了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長時(shí)間，都要經(jīng)過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶就流失了。

6、榨完后的果蔬汁要馬上飲用為了讓果蔬汁中的營養(yǎng)成分不流失，應(yīng)盡快飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但不可以超過24小時(shí)。

7、鮮榨果蔬汁要榨汁前用開水燙一下。略燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點(diǎn)，再馬上榨汁可以減少營養(yǎng)成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色相對(duì)更鮮艷并延長保存時(shí)間。