冬季我們能吃的蔬菜也不到，有茼蒿，泥蒿，萵筍，紅菜苔，蘿卜等等。紅蒜苔是我國的特產(chǎn)蔬菜，你知道紅菜苔有什么營養(yǎng)價值？紅菜苔有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講紅菜苔有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、紅菜苔的基本介紹

紅菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。每年早春是菜苔盛產(chǎn)的時期，二月份是品嘗這一時令蔬菜最好的時候。

1、紅菜苔的功效與作用

味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結(jié)。

2、紅菜苔的營養(yǎng)價值

1.菜苔的營養(yǎng)價值不可小看，都說“百菜不如白菜”，這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

2.西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

3.紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代，紅菜苔就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，被封“金殿玉菜”，與武昌魚其名。

4.紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。都說“百菜不如白菜”，可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜苔的營養(yǎng)價值之高由此可見。西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

5.紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。

6.另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應(yīng)該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。

3、紅菜苔的食用方法

購買紅菜苔時要多留心農(nóng)藥含量。買回來的菜苔最后在鹽水里浸泡半個小時以上再食用。紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是紅菜苔炒臘肉。

2、紅菜苔的健康做法

一、紅菜苔炒臘肉

材料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

做法：

1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;

2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

二、清炒紅菜苔

原料:紅菜苔400克;辣椒(紅、尖)30克;鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

做法

1、將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

2、沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;

3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

三、蒜茸紅菜苔

材料:油，鹽，紅菜苔，蒜，雞精

做法:

1、尾部全部掐掉，因為煮不爛；

2、蒜末爆鍋；

3、放入菜葉翻炒~加入鹽和少許雞精即可；

4、翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了；