慈姑是一種比較好的食物，但是食用慈姑有一些禁忌，孕婦和便秘的人不適合吃慈姑，慈姑不宜多吃，多吃對人體不好。你知道慈姑有什么功效與作用？慈姑的食用方法是什么？今天，就給大家來講一講慈姑有什么功效和作用以及慈姑的食用方法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、慈姑的介紹

慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之?！鄙谡訚芍?，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現(xiàn)在，我國多數(shù)地區(qū)均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。

1.別名：白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草

2.禁忌人群：孕婦，便秘者不宜多吃。

3.適宜人群：一般人群均可食用。適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經(jīng)炎患者多食。（慈菇不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中帶下，使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等）

4.慈姑的選購

挑選茨菰的時候，應(yīng)注意一定要選擇那些形狀完整、有光澤有重量感、結(jié)實(shí)無裂開或缺損、紋路明顯、無皺縮紋或變色、不腐爛的塊根。

5.慈姑的存儲

暫時吃不完的茨菰，可以選擇泥藏的方法來貯藏和保鮮。

6.慈姑的食用方法

煎湯服；燉肉或以蜂蜜拌蒸食用。

7.慈姑不能和什么一起吃/同吃

宜搭

慈姑+姜：能夠祛除寒性

2、慈姑的功效與作用

1.潤肺

慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2.護(hù)心

慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

4.利尿消腫

慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

3、慈姑的營養(yǎng)價值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有—定的強(qiáng)心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。

4、慈姑燒肉

材料：

豬肉200克，草菇300克，油、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、五香粉、雞精適量。

做法：

1、豬肉洗凈切塊，茨菇整理干凈，蔥姜切末。

2、起鍋熱油煸炒豬肉略有焦黃，放蔥姜、五香粉、糖炒片刻。

3、放醬油、料酒、茨菇和1碗水小火悶燒1小時左右。

4、豬肉爛時收湯，放鹽和雞精調(diào)味即可。