番茄炒雞蛋，我想大家應(yīng)該都不陌生，這是一道味道鮮美但是做法非常簡(jiǎn)單的菜，我在夏天最常吃的一道菜就是番茄炒雞蛋，番茄炒蛋不僅僅好吃，還含有豐富的營養(yǎng)，對(duì)于身體健康有很好地促進(jìn)功效，那么，番茄炒蛋有哪些功效作用？哪些人不適合吃番茄炒蛋？

1、 番茄炒蛋的功效作用

要問你學(xué)會(huì)的第一個(gè)家常菜是什么，可能很多人的答案就是西紅柿炒雞蛋。它是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴，同時(shí)又具有不可低估的神秘功效！

西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。

7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。

9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。

有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化，取得了出人意料的驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生！

2、番茄炒蛋食用注意項(xiàng)

No1最好不與黃瓜同食

因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

No2服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長，造成皮下和肌肉出血。

No3空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

No4未成熟不宜食用

青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

No5不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱。