相信大家無論是去吃燒烤還是餐館吃飯，牛蛙都是一道很多人都會點的一道菜，就是因為牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮嫩。你知道牛蛙的功效與作用有什么？牛蛙的營養(yǎng)價值有什么？今天，就給大家講一講牛蛙有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、牛蛙介紹

蛙科，獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙體大粗壯，成蛙體長20厘米，重達1千克。皮膚粗糙，體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮。牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

2、牛蛙的功效與作用

牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

3、牛蛙的營養(yǎng)價值

牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。

另外，牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

4、平鍋牛蛙

材料：

凈牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半只、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜

做法：

1、凈牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鐘。

2、洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁。

3、鍋加入適量的食油，開大火，油沸后放入蒜頭、姜片。

4、待姜蒜香味出來后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。

5、鍋開后放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽堿、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。