大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 蝦皮的功效與作用有什么?蝦皮的營養(yǎng)價值有什么?[圖]

蝦皮的功效與作用有什么?蝦皮的營養(yǎng)價值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:51 蝦皮海鮮蔬菜肉食

一說到蝦皮,大家可能會以為是蝦脫掉的皮,其實(shí)不是哦,蝦皮是由一種小蝦曬干而成得到的一種食物,味道非常鮮美。你知道蝦皮的功效與作用有什么?蝦皮的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一講蝦皮有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

蝦皮的功效與作用有什么?蝦皮的營養(yǎng)價值有什么?(1)

1、蝦皮介紹

1.禁忌人群:宿疾者、正值上火之時;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人;患有皮膚疥癬者忌食。

2.適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人。

3.蝦皮的熱量表(每100克)

熱量(大卡)153

蛋白質(zhì)(克)30.7

脂肪(克)2.2

碳水化合物(克)2.5

膽固醇(毫克)428

維生素A(微克)19

維生素B1(毫克)0.02

維生素B2(毫克)0.14

煙酸(毫克)3.1

維生素E(毫克)0.92

鈣(毫克)991

磷(毫克)582

鉀(毫克)617

鈉(毫克)5057.7

鎂(毫克)265

鐵(毫克)6.7

鋅(毫克)1.93

碘(微克)264.5

硒(微克)74.43

銅(毫克)1.08

錳(毫克)0.82

5.蝦皮的基本介紹

蝦皮不是蝦的皮,而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品,入口松軟,味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少,曬干后肉更不明顯,給人一種只有一層蝦皮的感覺。

毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海,后者多見于東海。兩者極為相似,如不仔細(xì)觀察,還以為是同種蝦了。毛蝦個體小,一般只有3厘米,因此不為人注意。毛蝦產(chǎn)量大,群體集中,一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮,因蝦小,肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。

2、蝦皮的功效與作用

蝦皮味甘、咸、性溫;具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

1.預(yù)防妊娠高血壓

鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

2.保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4.增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

3、蝦皮的營養(yǎng)價值

1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高,就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

4、蝦皮的選購

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽,淡曬成品,鮮度高,不易返潮霉變。后者加鹽煮沸,瀝干曬燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。

優(yōu)質(zhì)的蝦皮,外皮清潔,呈黃色,有光澤。頸部和軀體相連,有蝦眼,體形完整。抓一把用手握再松開,蝦皮能自動松開。

變質(zhì)的蝦皮,外殼污穢,呈蒼白色或暗紅色,體形不完整,碎末多,有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開,蝦皮相互粘連不易散開。

5、 蝦皮的存儲

將蝦皮用食品袋包嚴(yán),放進(jìn)電冰箱的冷凍室里。

也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒,然后放入密封的袋子中,置于陰涼干燥處儲存。

另外,蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種,保管時,兩種蝦皮不能混放。分別保存,可保持其原味。

6、蝦皮的食用方法

海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此,食用海米、蝦皮做菜做湯前,最好用水煮15~20分鐘撈出再烹調(diào)食用,并且要將此湯倒掉。

7、蝦皮不能和什么一起吃

相克

蝦皮+黃豆:一起吃會消化不良

蝦皮+韭菜:影響營養(yǎng)的吸收

蝦皮+紅棗:一起吃會中毒

8、蝦皮雞蛋羹

蝦皮營養(yǎng)成份非常的高,是小孩老人補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅的首選,家里有老有小不防試試。

材料:

蝦皮一兩,雞蛋兩個,蔥花少許

做法:

1、將蝦皮用開水泡洗(一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精。

3、加入少許水,打勻之后放入蔥花。

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

最新文章

  • 運(yùn)動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群