廚房做菜，我們常常會(huì)產(chǎn)生很多的下腳料。比如說(shuō)各種蔬菜的皮，多余的一些豆子等等，我們通常會(huì)直接將他們給丟掉，但是，我們其實(shí)可以將他們利用起來(lái)，做成各種其他的營(yíng)養(yǎng)菜，那么，如何讓下腳料變身營(yíng)養(yǎng)菜？損害健康的食物有哪些？

1、廚房下腳料變營(yíng)養(yǎng)菜

在廚房做飯時(shí)，很容易留下一些下腳料，比如說(shuō)切肉剩的肉皮和筋頭、剔雞肉剩下的雞架、片魚肉剩下的魚骨魚排、處理蔬菜剩下的芹菜葉、萵筍葉、西蘭花根、香菇根、蘿卜皮、蘿卜纓等。

不要覺(jué)得這些下腳料一無(wú)是處，其實(shí)這部分食材的營(yíng)養(yǎng)也不容忽視。肉皮、肉筋里面富含膠原蛋白，雞架、魚排中富含礦物質(zhì);萵筍葉、蘿卜纓中富含胡蘿卜素、葉綠素和鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽;蘿卜皮中富含膳食纖維、鉀和維生素C;西蘭花的根部是被拋棄最多的部分，因?yàn)檫@部分皮比較老韌，其去皮后它和西葫蘆一樣的細(xì)嫩鮮美。因此，只要合理利用，下腳料一樣變身營(yíng)養(yǎng)美食。以下推薦幾種簡(jiǎn)單實(shí)用的家常做法：

豆香肉皮凍。原料：熟黃豆100克、豬肉皮300克、蔥姜適量、蒜泥一小碗。調(diào)料：鹽、醬油、味精。做法：豬肉皮熬熟后，加入黃豆和調(diào)料切片食用。

麻醬萵筍葉。原料：萵筍葉300克、芝麻醬50克、鹽少許、麻油少許。做法：萵筍葉清洗瀝干備用;芝麻醬加鹽、加溫開(kāi)水調(diào)勻，淋少許麻油即可。

酥脆蘿卜皮。原料：蘿卜皮300克、鹽少許、紅油少許、米醋100克、熟芝麻20克。做法：蘿卜皮洗干凈瀝干，加入鹽和米醋調(diào)勻，加入紅油和芝麻拌勻即可。

時(shí)菜魚骨湯。原料：草魚脊骨一副、生菜100克、水發(fā)枸杞20克、蔥姜絲少許。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉少許、開(kāi)水5杯。做法：1.把生菜切絲備用。2.鍋放底油，煸炒魚骨頭出香味，放入開(kāi)水燒開(kāi)。3.調(diào)好味后放入蔥姜絲和生菜絲、枸杞，燒開(kāi)調(diào)味。

香菜肉骨湯。原料：雞骨頭、肉筋、水發(fā)香菇根、水發(fā)干貝、姜片、香菜、水發(fā)枸杞。調(diào)料：鹽、醋、花雕酒、胡椒粉。做法：1.把雞骨頭、香菇根和肉筋用底油煸炒，烹花雕酒出香味，放入姜片翻炒。2.鍋中加冷水燒開(kāi)，撇去浮沫改為小火慢燉。3.放入干貝煮5分鐘。4.出鍋前放入枸杞，調(diào)味后放香菜出鍋。

2、損害健康的食物分類

老人有句話說(shuō)的好病從口入，有些事物看似好吃，沒(méi)準(zhǔn)卻在“毒害”你的身體，日常飲食中，切忌這五種食物會(huì)嚴(yán)重?fù)p害你的健康。

高脂牛奶

牛奶和乳制品堪稱最佳蛋白質(zhì)來(lái)源，但它們中間也有區(qū)別。如果是全脂產(chǎn)品，那么還是敬而遠(yuǎn)之的為好。

事實(shí)上，高脂牛奶及乳制品的危害不亞于肥肉，最糟的是將兩者混合，其破壞性效果也許會(huì)立竿見(jiàn)影。

肥肉

大口吃肉也許很陽(yáng)剛，可事實(shí)正相反。紅肉(牛肉、熏肉、香腸、午餐肉)讓你無(wú)法剛強(qiáng)。飽和脂肪和膽固醇讓血管變窄，包括輸送血液至同房部位的血管，充血不充分，如何高舉？何況這些都是細(xì)小的血管，最容易堵塞。

油炸食物

在植物油中加氫，可將油轉(zhuǎn)化成固態(tài)，其所含脂肪即為反式脂肪。要論破壞度，反式脂肪比飽和脂有過(guò)之而無(wú)不及。薯?xiàng)l和其他油炸類食物、餅干、曲奇中都含反式脂肪。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)已著手要求所有含有反式脂肪的食品需在標(biāo)簽上注明。這些食物我們還是少吃為妙。

精面粉

白面包、糖果吃起來(lái)味道不錯(cuò)，可如果從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，就不是這回事了。在全麥加工成精面包的過(guò)程中，鋅元素會(huì)損失四分之三，而對(duì)于欲望的培養(yǎng)和生殖的健康，鋅恰恰是至關(guān)重要的。人體中鋅儲(chǔ)量最高處也是在前列腺，一份高鋅含量的飲食有助于防止前列腺增生。

黃豆

黃豆除了富含蛋白質(zhì)，還有降低膽固醇的功效，對(duì)身體很有益。但近期的相關(guān)研究：黃豆是一種含有雌激素特質(zhì)的食品，過(guò)量攝入會(huì)提高機(jī)體雌激素水平，因而影響到男性性征。不過(guò)不要矯枉過(guò)正，要注意是“過(guò)量”，只要不是每天大量的攝入，是不會(huì)過(guò)量的。