很多菜農(nóng)在種植蔬菜的時(shí)候，會(huì)遇到菜蟲(chóng)的侵害，一般菜農(nóng)們都會(huì)給蔬菜打農(nóng)藥，因?yàn)檫@樣就能殺蟲(chóng)。同樣的蔬菜上也就有農(nóng)藥了，那你們知道哪些蔬菜殘留的農(nóng)藥較多嗎？下面，給大家具體介紹一下殘留農(nóng)藥較多的蔬菜，希望對(duì)大家有幫助，我們一起來(lái)看看。

1、農(nóng)藥殘留多的蔬菜

1、西葫蘆

在農(nóng)村，自家院子里有種絲瓜、冬瓜、南瓜等蔬菜的，很少見(jiàn)有種西葫蘆的，絕大部分的西葫蘆都是在溫室大棚內(nèi)種植的。在大棚中種植西葫蘆，溫濕度都比較高，容易導(dǎo)致病蟲(chóng)害的發(fā)生，為了防止病蟲(chóng)害，菜農(nóng)們會(huì)經(jīng)常給西葫蘆噴藥。噴藥比較多所以農(nóng)殘比較多，吃的時(shí)候一定要洗凈。

2、白菜

這里說(shuō)的白菜不是單單的指大白菜，還有卷心菜，油菜等葉菜類(lèi)。農(nóng)村有幾種蔬菜，農(nóng)藥殘較多，吃時(shí)要注意在農(nóng)村種過(guò)菜的都知道，這類(lèi)蔬菜是害蟲(chóng)比較愛(ài)吃的蔬菜，人愛(ài)吃這些葉，蟲(chóng)子也一樣。這類(lèi)蔬菜隔幾天就需要打一次藥，要不然葉子會(huì)被蟲(chóng)子吃光。

3、韭菜

有人說(shuō)韭菜味比較大，所以韭菜不會(huì)招蟲(chóng)子。這種想法是大錯(cuò)特錯(cuò)，就連大蒜都會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)子，韭菜難道不會(huì)長(zhǎng)？農(nóng)村有幾種蔬菜，農(nóng)藥殘較多，吃時(shí)要注意在農(nóng)村自己院子里面種的韭菜不會(huì)打藥，但是成規(guī)模種植的韭菜非打藥不可，嚴(yán)格的說(shuō)是灌藥。因?yàn)榻?jīng)過(guò)大規(guī)模連續(xù)種植韭菜，韭菜的根部會(huì)出現(xiàn)害蟲(chóng)，就是人們常說(shuō)的韭蛆。韭蛆靠打藥是打不死的，需要用藥灌根才能殺死，用藥量比較大。

4、甜椒

盡管甜椒皮又厚又硬，油光光的，有時(shí)還像打了蠟，種植者都會(huì)噴灑農(nóng)藥，使得殘留農(nóng)藥很難去除。依據(jù)環(huán)境工作組的說(shuō)法，甜椒的農(nóng)藥殘留在蔬菜里是最高的。由于甜椒皮是甜椒很好吃的一部分，因此有機(jī)的最好。

5、芹菜

除非你有警覺(jué)做好準(zhǔn)備和清洗。農(nóng)藥主要集中在芹菜的根部，也是水分集中的地方。在所有的蔬菜里，依據(jù)環(huán)境工作組的研究，芹菜樣本農(nóng)藥殘留檢測(cè)呈陽(yáng)性，濃度最高，也有多種農(nóng)藥殘留。

6、生菜

它們緊貼地表生長(zhǎng)，吸收含有農(nóng)藥的水。依據(jù)環(huán)境工作組的說(shuō)法，在所有蔬菜中，生菜農(nóng)藥含量位列第三。

7、菠菜

菠菜和生菜一樣，緊貼地表生長(zhǎng)，通過(guò)莖吸收農(nóng)藥。不像生菜，能夠去除外面的葉子。

蔬菜種植打農(nóng)藥是必不可免的，大家可以盡量挑選用藥少的蔬菜，即使這樣在食用前也要用清水洗凈，盡量用流水洗菜。

2、挑選蔬菜的技巧

1.生菜

挑選生菜時(shí)，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。

2.茄子

“茄眼”是指茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時(shí)還要注意，茄眼要密合，切開(kāi)里面就會(huì)白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

3.西蘭花

西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養(yǎng)生的食材。食材新鮮期營(yíng)養(yǎng)成分就越高，更能提供人體健康元素。選購(gòu)西蘭花時(shí)，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高?；ɡ僭郊?xì)而且沒(méi)有變黃或黑點(diǎn)，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會(huì)有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。

4.茭瓜

可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過(guò)的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過(guò)的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。

5.芹菜

市場(chǎng)上的芹菜分青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管那種類(lèi)型的芹菜，葉色濃綠的不宜買(mǎi)。因?yàn)槿~子“墨黑”，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，口感會(huì)很老。選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

6.冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質(zhì)較厚，比較好吃。冬瓜體型碩大，一般家庭都是買(mǎi)切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

7.絲瓜

選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。

8.豆角

在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。

9.青椒

成熟的青椒外觀厚實(shí)、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。

10.胡蘿卜

胡蘿卜要選外表光滑，沒(méi)有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿卜最好。放到手中有沉甸甸的感覺(jué)，形狀均勻結(jié)實(shí)、體積不宜過(guò)大。圓柱形的胡蘿卜口感會(huì)稍甜。