相信很多人都喝過(guò)豆?jié){，豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成的。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，都將是中國(guó)民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。我們吃早餐時(shí)就喜歡喝杯豆?jié){。那豆?jié){與什么不能同吃呢？

1、豆?jié){的克星有哪些

1、紅薯

紅薯食后可產(chǎn)生大量果酸，而果酸可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。

2、紅糖

紅糖中包含多類(lèi)有機(jī)酸,能與豆?jié){中的植物蛋白結(jié)合,并且使之變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、柑橘

柑橘包含較多的果酸,豆?jié){含有大量植物蛋白質(zhì),兩者一起吃,柑橘中的果酸會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收消化。

4、蜂蜜

蜂蜜包含75%左右的葡萄糖與果糖和少許有機(jī)酸,而豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,二者沖對(duì)時(shí),有機(jī)酸和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。

5、雞蛋

豆?jié){中包含胰蛋白酶抑制物,雞蛋中包含一種黏性蛋白,能和胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,進(jìn)而阻礙蛋白質(zhì)的分解。兩者一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收利用。飲食常識(shí)

6、牛奶

有些人喜歡將牛奶與生豆?jié){一起同煮，其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)?，豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在1oOcC的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。牛奶若在上述條件下，則所含的蛋白質(zhì)和維生素將會(huì)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

2、食物不能混著吃

1、白酒忌胡蘿卜

胡蘿卜中包含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。

2、肉類(lèi)忌茶

茶中含有大量鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。

3、咸魚(yú)忌乳酸飲料

咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

4、蘿卜忌水果

蘿卜忌水果，同食后，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

5、牛奶忌果珍

牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

6、蝦蟹類(lèi)忌維生素

蝦蟹等食物中具有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。飲食常識(shí)

7、海味忌水果

海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

8、啤酒忌白酒

啤酒中具有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。