紅薯是我們餐中上非常常見的一種食物，紅薯可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做粗糧來吃，煮粥，做面食之類食物。你知道紅薯不能和什么同吃？紅薯有什么選購技巧？今天，就來給大家講一講紅薯有哪些選購技巧和飲食禁忌，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、紅薯的介紹

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋其他地區(qū)稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋，陜西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

1.別名：山芋、紅芋、番薯、甘薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕

2.禁忌人群：濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

3.適宜人群：一般人群都可食用。適宜糖尿病患者。

4.紅薯的熱量表（每100克）

熱量（大卡）119

鈣（毫克）23

磷（毫克）121

鉀（毫克）97

鈉（毫克）2.4

鐵（毫克）1.1

鋅（毫克）1.45

硒（微克）2.5

銅（毫克）0.19

錳（毫克）1.36

2、紅薯的功效與作用

1.抗癌

有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

2.通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3.提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

3、紅薯的營養(yǎng)價值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。

3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

4、紅薯的選購

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

5、紅薯的存儲

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。

2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。

6、紅薯的食用方法

紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，不經(jīng)高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水?？蓪⑶谐蓧K狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。

7、紅薯不能和同吃

相克

紅薯+雞肉：同食會腹痛

紅薯+西紅柿：一起吃會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉

紅薯+柿子：腹脹

紅薯+香蕉：一起吃會引起身體不適

紅薯+雞蛋：一起吃會腹痛

紅薯+雞翅：同食會腹痛

紅薯+海蟹：結(jié)

紅薯+柴雞：同食會腹痛

紅薯+雞胸脯肉：同食會腹痛

紅薯+螃蟹：容易在體內(nèi)凝成柿石

紅薯+河蟹：結(jié)石

宜搭

紅薯+蓮子：適合習(xí)慣性便秘和慢性肝炎患者

紅薯+豬小排：增加營養(yǎng)素的吸收

紅薯+芹菜：降血壓

紅薯+糙米：減肥

8、紅薯粉蒸肉

材料：

五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法：

1.備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以買到，很常見）

2.花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

3.好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然后腌制15分鐘讓其入味。

4.切塊備用。

5.片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

6.好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

7.肉片都放好后，把紅薯放在碗中。（紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃）

8.放入蒸鍋中（盤里還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費），大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸1個半到2個小時。

9.的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。

10.撒上少許香蔥碎即可。