麻辣燙是生活中很常見(jiàn)的零食食物,經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸げ粌H味道迷人,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,深受很多人的喜愛(ài),但是吃麻辣燙也有許多要注意的地方,那么吃麻辣燙的危害有哪些?吃麻辣燙對(duì)健康有什么影響?吃麻辣燙的危害有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。
麻辣燙的危害一:
受利益驅(qū)使,不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng),常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解,工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低,但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形),由于能使海產(chǎn)品保持原來(lái)的新鮮狀態(tài),并加強(qiáng)了韌性,給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺(jué),故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。
麻辣燙的危害二:
麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食欲,但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩,對(duì)腸胃刺激很大,過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三:
街邊麻辣燙常常是滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋,如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟,病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死,食用后容易引起消化道疾病。
麻辣燙的危害四:
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害五:
麻辣燙太濃太辣,成分過(guò)于肥膩,容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病麻辣燙雖然好吃,但是大家在吃的同時(shí)也一定要注意麻辣燙的危害,盡量避免對(duì)自己的身體構(gòu)成不必要的傷害。
第一,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆制品原料,有海帶等藻類(lèi),有蘑菇等菌類(lèi),有薯類(lèi),有魚(yú)類(lèi),有蛋類(lèi)……相比之下,植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。
第二,麻辣燙的加熱溫度并不高,也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比,對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三,涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水,涮的過(guò)程中少加鹽,就是非常好的烹調(diào)方式。
最后,麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油,調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來(lái)說(shuō),原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時(shí)候,往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程,而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
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