韭菜是生活中很常見的蔬菜，可以利用韭菜制作成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，但是吃韭菜也有許多要注意的地方，那么韭菜如何保存不容易壞？韭菜的存儲(chǔ)方法是什么？韭菜的保存方法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解韭菜存儲(chǔ)技巧吧。

1、韭菜的存儲(chǔ)方法

1.大白菜保鮮法：取兩片不用的大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴(yán)實(shí)，可使韭菜不干、不爛。能起到減少水分蒸發(fā)、保鮮的功效。香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮。

2.清水保鮮法：取陶瓷盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水沒過(guò)韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣也可保持韭菜兩三天不變質(zhì)。

3.塑料袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內(nèi)，袋口不要封的太牢，最好留一個(gè)縫隙，將整袋韭菜立放在地上，這樣存放韭菜可使其不干不爛。

4.紙包冷藏法：用紙將未沾水的韭菜包起來(lái)，再裝進(jìn)塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。

2、韭菜的選購(gòu)技巧

購(gòu)買韭菜時(shí)盡量挑選葉子較寬、手感柔軟且具有一定厚度，顏色濃綠且沒有折葉的，這樣營(yíng)養(yǎng)豐富而且新鮮。另外需要注意的是，看一下根部是否仍有水分，一般放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)萎縮。韭菜最好隨吃隨買，這樣能最大限度地保證新鮮。韭菜加熱時(shí)間不應(yīng)該過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、吃韭菜的禁忌

1、不應(yīng)生吃韭菜

因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

2、不應(yīng)加熱時(shí)間過(guò)久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多，故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

4、不應(yīng)與蜂蜜同食

韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。

又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。

5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾?。欢c牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。

6、不應(yīng)加熱時(shí)間過(guò)久

韭菜中含有豐富的維生素B。