豆腐是生活中很常見的食物，利用黃豆加工制作而成，豆腐可以制作成多種美味食物，深受很多人的喜愛，但是吃豆腐也有許多要注意的地方，那么吃豆腐的副作用有哪些？如何健康的吃豆腐？下面就來詳細(xì)了解吃豆腐的副作用，以及其他需要注意的事項(xiàng)吧。

1、吃豆腐的副作用

1.促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

2.引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

4.促使動(dòng)脈硬化形成

美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

5.促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

豆腐配肉，蛋白質(zhì)互補(bǔ)好吸收

如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)含量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用，尤其是魚肉配豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有著鐵、鈣、磷和鎂等人體必需的多種微量元素，還含有著糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有著“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可和魚肉相媲美啊，它是植物蛋白之中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成相對(duì)比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)于其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有著65%，而制成的豆腐消化率可以提升到92%到95%。

2、制作豆腐的大豆中含有著18%左右的油脂，大部分都可以轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例相對(duì)較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、豆腐中不含有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、豆腐中含有著豐富的植物雌激素，對(duì)于防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。