豆腐是很常見的食物，可以加工成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，但是吃豆腐也有許多要注意的地方，那么吃豆腐要注意什么事項(xiàng)？吃豆腐的安全問題有哪些？吃豆腐要注意的問題有很多，下面就來詳細(xì)了解吃豆腐的安全問題有哪些吧。

1、吃豆腐要注意的問題

問題1：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

問題2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

問題4：導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

問題5：促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

2、豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有著鐵、鈣、磷和鎂等人體必需的多種微量元素，還含有著糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有著“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可和魚肉相媲美啊，它是植物蛋白之中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成相對比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對于其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有著65%，而制成的豆腐消化率可以提升到92%到95%。

2、制作豆腐的大豆中含有著18%左右的油脂，大部分都可以轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例相對較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管和大腦的生長發(fā)育。

3、豆腐中不含有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、豆腐中含有著豐富的植物雌激素，對于防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。