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秋天如何搭配飲食最養(yǎng)生?秋茄子還能吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 18:06 茄子蔬菜膳食

秋天的時候由于氣候影響,人體很容易出現(xiàn)各種不適癥狀,因此需要通過一些方法調(diào)理恢復(fù),那么秋天如何搭配飲食最養(yǎng)生?秋茄子還能吃嗎?秋天搭配飲食IDE方法有很多,下面就來詳細(xì)了解秋天飲食如何搭配最養(yǎng)生,以及秋天吃茄子的注意事項吧。

秋天如何搭配飲食最養(yǎng)生?秋茄子還能吃嗎?(1)

1、秋季的飲食搭配

秋季天氣逐漸變涼,秋風(fēng)一起;雨水減少,溫度下降,氣候變燥,人體會發(fā)生一些“秋燥”反應(yīng),此時,飲食營養(yǎng)宜多吃具有清淡滋潤清肝作用的食物。

主食:可吃些大米、小麥、糯米,再配食松子粥,可預(yù)防秋季肺燥咳嗽,腸燥便秘;副食可選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等;蔬菜可吃些芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿卜、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等;水果可吃些蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂、香蕉、菠蘿、梨,以及南瓜子、栗子、蓮子、桂圓、蜂蜜、白木耳等;飲料方面可多吃豆?jié){、稀粥、牛奶及多喝水,以維持水代謝平衡,防止皮膚干燥、邪火上侵。

秋季食物吃得豐富很重要,因為它既補(bǔ)充了夏季的消耗,又為越冬做準(zhǔn)備,但也不能大吃大喝,要防止攝入熱能過多,應(yīng)合理安排,做到平衡膳食。另外,秋季飲食中應(yīng)少吃辛辣刺激、油炸、燒烤食物,還有忌食生冷,不潔食物以免引起腹瀉。

2、秋茄子是否能吃

農(nóng)諺曾有“秋敗茄子似毒藥”之稱,其實,“秋敗茄子似毒藥”是個誤區(qū)。秋天的茄子并無毒,只要新鮮的茄子,其蛋白質(zhì)及鈣含量比番茄高出3倍多,且含豐富的VitP(蘆丁),每百克含量720mg,是西藥維腦路通的主要成分,常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為茄子能清火,對大便干結(jié),痔瘡出血者有利。但烹飪時,不要進(jìn)行煎炸,不然破壞了茄子的營養(yǎng)成分,影響食用價值。

3、吃茄子的注意事項

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。

2、茄子的吃法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔。

維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

3、拌茄泥是最健康的吃法

盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

4、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

5、懷孕期間選食新鮮茄子

孕期朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

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