在生活中有很多的常見(jiàn)食物，如果飲食不當(dāng)，也是很容易出現(xiàn)食物中毒癥狀的，這會(huì)對(duì)健康帶來(lái)很多不利的影響，需要及時(shí)調(diào)理恢復(fù)，那么吃哪些食物要謹(jǐn)防中毒？容易中毒的食物有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃什么食物要謹(jǐn)防食物中毒吧。

1、謹(jǐn)防中毒的食物

1.牛奶：變質(zhì)悄悄來(lái)

據(jù)了解，牛奶變質(zhì)主要發(fā)生在運(yùn)輸過(guò)程中，牛奶很難保證一直處在冷藏狀態(tài)下。在常溫下的這段時(shí)間，牛奶中的細(xì)菌已經(jīng)大量繁殖，再放進(jìn)冰箱，雖然細(xì)菌繁殖速度減慢，但牛奶還是受到了污染，這就是為什么現(xiàn)在喝奶更容易產(chǎn)生不適反應(yīng)的原因。

2.海鮮：嘴里鮮肚里生猛

和其他食物比起來(lái)，吃魚蝦及貝類特別容易造成腸胃問(wèn)題。一方面是這些食物特別容易變質(zhì)而不新鮮，二來(lái)它們特別容易被病原菌污染。三來(lái)人們偏好海鮮的生猛鮮美，喜歡生食，少了一道加熱殺菌的程序，自然容易被病菌感染，嚴(yán)重的甚至可能造成中毒。

專家提示：魚貝雖然容易造成食物中毒，卻有很好的預(yù)防方法，因?yàn)楹ｕr的新鮮與否是可以用肉眼來(lái)判斷的。比如說(shuō)新鮮的魚，眼珠清亮飽滿不混濁，鰓顏色自然而鮮紅，沒(méi)有腥味，鱗片有光澤且不易剝落，肉質(zhì)有彈性，以手指觸壓不會(huì)凹陷而無(wú)法恢復(fù)。

3.蘑菇：別中了好奇的毒

毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型，其中臟器損害型最為嚴(yán)重，死亡率極高。野生蘑菇是否有毒公眾難以識(shí)別，常因家庭誤食而中毒，中毒多發(fā)生在野生毒蘑菇生長(zhǎng)的陰雨季節(jié)，以散發(fā)為主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。

專家提示：以前判斷毒蘑菇的特征是顏色鮮艷，有疣點(diǎn)、斑點(diǎn)等等，但這些都不能作為鑒別毒蘑菇的標(biāo)準(zhǔn)。為了避免毒蘑菇中毒的事件發(fā)生，人們不可隨便采食或輕意食用不認(rèn)識(shí)的蘑菇。凡食用野生蘑菇后在短期內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的，應(yīng)盡快就醫(yī)，徹底催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，有條件者應(yīng)盡早施行血液凈化手術(shù)。

這三類食物很有可能會(huì)造成中毒，對(duì)身體損害大。吃的時(shí)候不注意食材選擇，那么很有可能會(huì)發(fā)生食物中毒情況。以上幾種食物在吃的時(shí)候需要注意，不可大意，吃之前盡量進(jìn)行精心挑選，吃之后也要注意是否會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)。

2、喝牛奶的禁忌

一、忌久煮，牛奶只要煮開(kāi)即可，久煮后會(huì)損失許多營(yíng)養(yǎng)素，如加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來(lái)溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來(lái)的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中的乳糖會(huì)焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中含有的少量維生素C也會(huì)被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時(shí)省力，又能保證營(yíng)養(yǎng)，殊不知這是很不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ套鳛橐环N飲料，更多的成分是水，當(dāng)牛奶進(jìn)入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內(nèi)留停時(shí)間很短，不利于多種營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點(diǎn)或其他干食品為好。

三、忌在牛奶加熱的同時(shí)即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。

四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A，據(jù)試驗(yàn)：牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結(jié)果維生素A損失驚人，因此科學(xué)證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長(zhǎng)期不足會(huì)導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應(yīng)分開(kāi)時(shí)間喂給嬰兒為宜。

五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應(yīng)忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風(fēng)感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術(shù)者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由于牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發(fā)病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補(bǔ)血藥物時(shí)再喝下牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)子磷酸鹽會(huì)使鐵沉淀，妨礙著鐵劑的吸收。

七、牛奶過(guò)敏者也忌喝牛奶，有些人對(duì)牛奶過(guò)敏，飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等，應(yīng)忌飲牛奶。

八、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導(dǎo)致鉛中毒的發(fā)生。

九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質(zhì)，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細(xì)菌，在保暖瓶中就成了細(xì)菌培養(yǎng)所，出現(xiàn)酵解變質(zhì)，食用后便易得病。

十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經(jīng)日光的照射后，有75％的牛奶會(huì)產(chǎn)生一種難聞味道，維生素C會(huì)大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。