豆腐是由大豆制成的，而我們都知道大豆所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因此吃豆腐對(duì)我們的身體健康也是有好處的，下面小編給大家介紹了一些豆腐最有營(yíng)養(yǎng)的做法，還介紹了不宜常吃豆腐的人群，希望對(duì)大家有幫助。那么豆腐怎么做最有營(yíng)養(yǎng)？不宜常吃豆腐的人群有哪些？

一、營(yíng)養(yǎng)豆腐的做法

1、椰皇豆?jié){乳酪。

原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。

做法：

（1）將豆腐搗碎。

（2）將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開胃飲品食用。

2、竹生干貝。

原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

（1）將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

（2）炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

3、四海為家。

原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

（1）鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

（2）將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。

4、珍菌養(yǎng)生豆腐。

原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

（1）將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

（2）將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

（3）將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

（4）檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。

5、松茸竹笙豆腐。

原料：松茸、豆腐。

做法：

（1）將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

（2）在蒸好的菜上，澆汁即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。

二、不宜常吃豆腐的人群

1．豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。

2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。

3．對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。

4．在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不宜吃豆腐，因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。