芭蕉花是芭蕉樹(shù)上長(zhǎng)出的花，既可以食用，也有一定的藥用價(jià)值。芭蕉花可以保護(hù)我們的胃，還具有潤(rùn)腸通便的功效。你知道芭蕉花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？芭蕉花的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講芭蕉花有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、芭蕉花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芭蕉能吃，芭蕉與香蕉的營(yíng)養(yǎng)差不多，但從中醫(yī)角度講，都有潤(rùn)腸通便功效，但香蕉性涼，芭蕉中性，固胃寒者不宜多吃，一般老人宜吃芭蕉花。

芭蕉花的功效與作用

芭蕉花、芭蕉汁、芭蕉子、葉、根均可入藥。芭蕉花，味甘淡、微辛，性涼。有化痰、軟堅(jiān)、平肝、和瘀，通經(jīng)的功效。治胸脆飽脹，院腹痞痛，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛征忡，婦女經(jīng)行不暢，干花可治腦溢血。芭蕉汁(芭蕉莖中的液汁)，能清熱，止渴，解毒。洽熱病煩渴、驚風(fēng)、癱有、高血壓、頭痛、療瘡癰疽、湯火傷。

2、芭蕉花的做法

1.治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點(diǎn)服二錢(qián)。

2.治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢(qián)。水煎，點(diǎn)水酒服。

3.治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮豬心食。

4.治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。

5.治心絞痛：芭蕉花半斤，豬心一個(gè)。水燉服。

6.治胃痛：芭蕉花、花椒樹(shù)上寄生茶各五錢(qián)。煨水服，一日二次。

3、芭蕉花的食用方法

1、芭蕉花炒肉

材料：芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個(gè)、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量.

步驟：

(1)芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò?不可食用)，露出可食用的淺黃色幼嫩的花心?；ㄐ年_(kāi)(一定要戴上一次性手套)。將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。

(2)取出橫切成絲(蕉花會(huì)氧化變黑是正常的)。加少許食鹽輕揉捏，并用手?jǐn)D去汁液，去除澀味備用(不用水洗了)。豬肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，蔥綠切細(xì)，韭菜頭和蔥白切段。

(3)起鍋，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜頭和蔥白。接著放入豬肉末炒至六七成熟。放入芭蕉花拌炒至熟。

(4)最后放入韭菜和調(diào)料(鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量)。炒勻后放入香菜就可以了。

2、炒芭蕉

都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時(shí)先將蕉花洗凈切細(xì)加少許食鹽攪拌，并用手揉捏擠去汁液。素炒時(shí)，加點(diǎn)青辣椒末和民間用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘?，?yīng)將料肉(豬肉或狗肉，以狗肉為佳)洗凈，濾水后剁成肉末，先在姜、蒜炸過(guò)的油鍋內(nèi)爆炒至七八成熟再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤(pán)供食。這道菜味美可口，無(wú)汪膩感，獨(dú)具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風(fēng)味小吃。

3、包蒸蕉花

以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內(nèi)，加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無(wú)油膩感。

4、芭蕉花的副作用

對(duì)于氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)的人士來(lái)說(shuō)，是不適宜食用芭蕉花的。凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。食用芭蕉花要忌魚(yú)、羊、生冷、蛋和蒜這些食物。

5、哪些人群不能吃

適宜身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。

6、素炒芭蕉花

主料：芭蕉花一朵

輔料：黃辣椒醬一勺、白胡椒粉少許、鹽三勺

做法步驟：

1、將芭蕉花去掉老硬的花瓣；

2、把嫩花瓣切成細(xì)絲；

3、將切成絲的嫩花瓣和花芯放一起用開(kāi)水焯；

4、焯過(guò)后用鹽拌勻擠出水，涼水沖凈，再擠干，入鍋炒熟即可。

小貼士：

1、調(diào)料其實(shí)很靈活，愛(ài)什么味就放什么料。

2、放少量黃辣椒醬和白胡椒粉會(huì)讓口感非常香。

3、花瓣要取發(fā)白的才嫩，紅紫的澀，花芯要一寸長(zhǎng)才好，太大了老澀不好吃。