牛肉是肉類食物中的一種,其營養(yǎng)價值極高,適當(dāng)吃牛肉具有非常不錯的養(yǎng)生功效,但是吃牛肉也有許多要注意的地方,那么常吃牛肉有哪些益處?如何吃牛肉養(yǎng)生效果好?常吃牛肉帶來的好處非常多,下面就來詳細了解牛肉的養(yǎng)生功效吧。
牛肉成為許多家庭餐桌上不可少的一道美食。中醫(yī)認為,牛肉其實有不可多得的補益作用。《韓氏醫(yī)通》記載:“黃牛肉補氣,與黃芪同功。”而《醫(yī)林纂要》則認為:牛肉味甘,專補脾土。脾胃者,后天氣血之本,補此則無不補矣。簡而言之,牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨,中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人,尤其適合多吃牛肉。
1.水牛肉降糖、黃牛肉補氣
一般來說,人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中,水牛肉性偏涼,不會導(dǎo)致發(fā)熱“上火”,對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。此外,《本草綱目》中還格外強調(diào),水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效,所以,血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。相比起來,黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強,非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有,平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人,也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱,口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
2.吃牛肉,搭配有講究
牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩,胡蘿卜、白蘿卜都可以,還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉,方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說,牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄,就是最佳的補血養(yǎng)顏、美容護膚食品,牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,可以有效改善血虛癥狀;牛肉配鹿肉,補腎效果最佳,非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能夠改善腎虛引起的脫發(fā);配合黃芪,補氣效果最好;配合山藥能強健骨骼;配合天麻可以降壓,配合蟲草可以提高免疫力等。
3.牛筋也是好“補品”
除了牛肉外,牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨,特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人??梢源钆涠胖僖黄馃踔裕瑢τ谑帜_麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃,容易上火;
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
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