梅脯是一種生活非常受歡迎的小零食，吃起來酸酸甜甜的，特別開胃，受到很多人的歡迎，小朋友和上班族都很喜歡吃。你知道梅脯的營養(yǎng)價(jià)值有什么？梅脯的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講梅脯有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、梅脯的營養(yǎng)價(jià)值

1.梅脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜餞產(chǎn)品;

2.梅脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時(shí)要注意選擇。

2、梅脯的功效與作用

(1)梅脯所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

(2)梅脯中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用，梅脯果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

(3)梅脯對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

(4)梅脯含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。

3、梅脯的做法

原料選擇→洗刷→劈半→去核→0.25%NaHSO3溶液控真空40分鐘(真空度700毫米汞柱)→緩慢放氣20分鐘→原液浸泡12小時(shí)→第一階段糖液(20%)抽真空、浸泡12小時(shí)→第二階段糖液(40%)浸泡12小時(shí)→第三階段糖液(60%)浸泡12小時(shí)→烘干→成品

4、梅脯的食用方法

香甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

5、梅脯的食用禁忌

宜食：

適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴?！峨S息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之”。

忌食：

感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。

總結(jié)：梅脯不僅味道好，更是上好的養(yǎng)生保健食材，深受人們的喜愛。但是來月經(jīng)時(shí)做好不要吃烏梅，烏梅的會使經(jīng)血量變少。

梅脯也是一種水果，古代的時(shí)候，人們就開始食用烏梅。烏梅不僅可以單吃，而且也可以做菜入湯，可見烏梅的食用價(jià)值是非常高的。烏梅有一個(gè)作用是大家都知道的，那就是解渴的作用。下面就來說說烏梅的功效與作用及禁忌。

6、梅脯的存儲方法

類食品必須密封和干燥條件下保存，因?yàn)樘菢O易吸收空氣中的水分、導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。

7、梅脯的人群宜忌

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

大家在讀完上文中小編的介紹后，是否對梅脯的相關(guān)知識有了一定認(rèn)識了呢?實(shí)際上除了梅脯以外，在零食中還有很多類似的食物，如杏脯、烏梅脯等等。這里小編提醒大家，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程當(dāng)中需要烘干、晾曬的步驟，為了防止細(xì)菌侵襲，建議的大家在制作過程當(dāng)中要注意衛(wèi)生。

8、梅酒

青梅10斤，冰糖5斤，米酒6瓶，玻璃容器1個(gè)

做法

1.青梅洗凈并去蒂頭。

2.置于室內(nèi)使其陰干，至梅子表面完全無水份時(shí)再置入玻璃容器中。

3.以一層青梅一層冰糖的方式置入，約七分滿時(shí)即倒入米酒，酒的液面一定要超過梅子，密封至少6個(gè)月后才可開封飲用。