在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，素食主義者慢慢變得越來(lái)越多，尤其是那些為了健康著想的朋友們，會(huì)非常注意的自己身體健康，在平時(shí)的飲食中會(huì)多吃素食，下面小編給大家介紹了一些素食食譜，希望對(duì)大家有幫助。那么日常有哪些素食食譜？吃素食對(duì)身體有哪些好處？

一、素食食譜

1、香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。

（2）將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

（3）鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

（4）鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

（5）快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了。

2、干煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法：

（1）花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟;杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來(lái)的絕對(duì)要比刀切的好吃。

（2）微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分。

（3）干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片;鍋燒熱后倒入少許油，將沒(méi)過(guò)鍋底即可。

（4）倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來(lái)備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉。

（5）鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒。

（6）花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉。

（7）倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了。

（8）這時(shí)候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會(huì)糊掉。

（9）開(kāi)大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過(guò)的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

3、地三鮮

材料：尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克。

做法：

（1）尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎。

（2）土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。

（3）鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。

（4）鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

（5）放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

4、紅燒冬瓜

材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。

做法：

（1）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

（2）植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃。

（3）調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)。

（4）冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

5、香煎茄盒

材料：茄子1根、雞蛋1個(gè)、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量。

做法：

（1）長(zhǎng)茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮，營(yíng)養(yǎng)都在茄子皮里，將長(zhǎng)茄子切片。

（2）茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水。

（3）干凈碗里倒入適量面粉，打入一個(gè)雞蛋，并兌入適量涼白開(kāi)。

（4）再調(diào)入1湯匙淀粉，將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊。

（5）電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開(kāi)關(guān)一起打開(kāi)，然后預(yù)熱。

（6）茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。

（7）電餅鐺語(yǔ)音提示茄餅煎好了，就打開(kāi)蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。

6、虎皮青椒

材料：尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法：

（1）將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

（2）將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

（3）鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

（4）將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟2的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中。

二、吃素食的好處

1、素食比葷食更營(yíng)養(yǎng)

科學(xué)地說(shuō)，素食可以獲得比葷食更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。例如，其實(shí)很多素食中蛋白質(zhì)含量要高于肉類：像各種堅(jiān)果里的蛋白質(zhì)可達(dá)30％，而谷物中蛋白質(zhì)約含10％，豆類中的蛋白質(zhì)則更為豐富，接近40％，是肉類的兩倍，再加上豆類食物中的蛋白是完全蛋白，身體更容易吸收。

2、減低膽固醇

食用素食，可以降低在食用肉類時(shí)所攝取過(guò)多的蛋白質(zhì)，并增加對(duì)人體較有益的不飽和油脂，而提高纖維素的攝取量，對(duì)預(yù)防心臟血管方面的疾病相當(dāng)有成效；可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大腸癌的發(fā)生。

3、保護(hù)腸胃

素食營(yíng)養(yǎng)最容易消化和吸收，經(jīng)常吃素食的人，身體抵抗力會(huì)增強(qiáng)，腸胃能得到保養(yǎng)。胃在消化肉食的時(shí)候更不容易，甚至當(dāng)食物進(jìn)入大腸時(shí)還有很大一部分沒(méi)有消化，而腸胃對(duì)于果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當(dāng)中大量存在的纖維素還能夠預(yù)防便秘的發(fā)生。因此經(jīng)常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現(xiàn)肥胖。

4、平和心境

素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們?cè)诔詣?dòng)物性食物的時(shí)候會(huì)將激素一起吃進(jìn)肚子里，這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順，能夠保持平和的心境。