中國(guó)人十分會(huì)吃，而且喜歡吃，甚至不少物種被吃成了保護(hù)動(dòng)物，很少看見(jiàn)像別的國(guó)家那樣有泛濫的動(dòng)物出現(xiàn)。但其實(shí)世界上還有些國(guó)家也會(huì)對(duì)某種美食瘋狂偏愛(ài)，非洲的加納就特別喜歡吃蝸牛，繁殖迅速的野生蝸牛也不夠他們食用，最后還需要人工養(yǎng)殖，他們每年能吃到1500萬(wàn)公斤蝸牛，讓人驚嘆。

1、把蝸牛吃到滅絕

非洲在人們的印象中一直是一片神奇的土地，種族、部落眾多，習(xí)俗也是千差萬(wàn)別，所以有很多令人腦洞大開(kāi)的怪事，有一個(gè)國(guó)家甚至將蝸牛吃到滅絕，這個(gè)國(guó)家就是加納。加納是非洲西部的一個(gè)國(guó)家，因?yàn)槭a(chǎn)黃金，曾被稱(chēng)為“黃金海岸”。加納也被稱(chēng)為是“可可之鄉(xiāng)”，據(jù)說(shuō)全世界每6塊巧克力中，就有一塊原料來(lái)自加納。在這里，有一種特殊的食材也受到熱捧，那就是非洲大蝸牛。

蝸牛在他們眼中是無(wú)可替代的，客人來(lái)了，大家圍在一起吃蝸牛，就像吃火鍋一樣熱鬧非凡。漸漸地，蝸牛已經(jīng)成為了他們國(guó)家著名的國(guó)民菜肴，在路邊或者市場(chǎng)上，經(jīng)常能看到賣(mài)蝸牛的，僅僅是加納本地吃蝸牛的數(shù)量就大到驚人，每年的食用量已經(jīng)超過(guò)了1500萬(wàn)公斤，還有很多要出口的可以給國(guó)家?guī)?lái)更多的收入。

野生大蝸牛的繁殖速度非?？欤瑩?jù)稱(chēng)，每只蝸牛每年可以產(chǎn)下1千2百粒卵。正是因?yàn)槭艿饺绱舜蟮淖放?，所以?dǎo)致蝸牛的價(jià)格不斷上漲，就算這樣控制，蝸牛的數(shù)量在不斷的減少，甚至快要頻臨滅絕了。野生的再多總有一天也會(huì)被吃光，所以當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)來(lái)了專(zhuān)家指導(dǎo)人們來(lái)人工養(yǎng)殖蝸牛。人工養(yǎng)殖蝸牛個(gè)頭看起來(lái)更大，肉質(zhì)更加肥美，而且也避免了許多有害的細(xì)菌。

其實(shí)，除了非洲，浪漫之都法國(guó)也有一道菜特別出名，那就是法式蝸牛，那是去法國(guó)必吃的一道美食。廚師經(jīng)常會(huì)在碩大的蝸牛肉上涂上一層奶油，拌上調(diào)料后塞進(jìn)洗干凈的蝸牛殼中，然后進(jìn)行烘烤。出爐之后，變成了味道鮮美的蝸牛大餐了。

2、蝸牛的功效作用

蝸牛具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅(jiān)、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿。

用蝸牛肉研汁飲之，可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等癥。

將蝸牛焙干研末。加豬脊髓調(diào)敷患處，可有效治療潰瘍。

蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。
蝸牛蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。
蝸牛所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力，科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。

3、蝸牛的一般做法

1、炒蝸牛

材料：
蝸牛500克、豬肉碎50克，干辣椒20克、蔥姜蒜適量、白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油少許

做法：
(1)將蝸牛用鹽水泡4小時(shí)，再用雙手使勁的來(lái)回搓，即可去除泥沙;
(2)鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛后，大火猛炒片刻;
(3)立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平;
(4)調(diào)入鹽10克、糖10克、醬油15克、雞精5克，中火燉煮20分鐘后，大火將湯汁收盡即可出鍋。

2、翠椒爆蝸牛

材料：
蝸牛肉350克、鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，料酒1湯匙、醬油半湯匙、精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙、水淀粉1湯匙

做法：
(1)青椒適當(dāng)切塊，蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小，蔥姜蒜適當(dāng)切片;
(2)把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁;
(3)鍋中放入適量清水燒開(kāi)，蝸牛肉下鍋稍燙即刻撈出，控凈水分;
(4)鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁炒熟即可。

3、法國(guó)焗蝸牛

材料：
蝸牛12只、香菇50克、冬筍50克、蘑菇75克、火腿25克，色拉油、味精、雞精、料酒、蠔油、胡椒粉少許

做法：
(1)將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁;
(2).將雞蛋打成蛋泡糊待用;
(3)熱鍋?zhàn)⑷胧秤停迫肷鲜銮谐啥〉脑希词旌笱b蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤(pán)即可。