羊肉是非常美味，營養(yǎng)價值高的一種肉食，相信生活中很多人都是喜歡吃羊肉的，羊肉的做法也是非常多的，可以做成羊肉火鍋，或者是羊肉湯，對于身體虛寒的人 來說，是非常適合吃羊肉的，那么羊肉煲怎么做好吃？羊肉煲的家常做法是什么？

1、羊肉煲的做法

1、羊腿肉沒羊腩那么肥，我更喜歡，買的時候店家會砍好塊，回來洗凈一下。

2、羊肉先焯水。

3、起一個鍋，放油，油熱下姜片，放入羊肉大火爆炒。濺入白酒繼續(xù)大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起來備用。

4、鍋洗凈，下油，油熱放入姜片爆香，加入南乳和柱候醬，把醬炒香。

5、加入羊肉翻炒，待每塊羊肉都均勻地粘上醬料。

6、加入水沒過羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、鹽調(diào)味，燜東西加入冰糖風味更好而且肉更快軟哦。這里可以根據(jù)自己喜歡羊肉的軟硬程度控制燜煮的時間。

ps：因為要使得羊肉變軟耗時較長，如果想快捷的話，這里可以加入一步，6放入高壓鍋壓30分鐘。

7、轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入馬蹄和紅蘿卜繼續(xù)燜煮，待紅蘿卜變軟，這里要看著不要干水哦，若水干了再加一點點水。

8、到這一步就接近尾聲了，加入炸腐竹和蒜，最后收水就可以開吃了，如果你這里是要打火鍋的就不要收汁，反而要多一點水，這樣就可以涮菜啊蒜其他東西了。

吃的時候我們是喜歡用腐乳、海鮮醬(or甜醬)、辣椒醬的混合來蘸，風味更正宗哦，據(jù)先生所說，如果沒有這三個醬，這鍋羊肉是毀了的。哈哈，吃完羊肉身體一整天都暖暖的，重點是加入了馬蹄不上火，之前在市場聽到店主和另外一個客人交流，那個人說除了加入馬蹄再加入甘蔗，可以去膻也能降火，補而不燥。

2、羊肉飲食禁忌

1、部分病癥忌食羊肉

經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食

吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

4、忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

5、不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。