鮑魚菇是菌類食物中的一種，這種菌類食物味道非常迷人而且營養(yǎng)價值也很高，但是吃白玉菇也是需要方法和技巧的，那么白玉菇的營養(yǎng)價值有哪些？如何健康食用白玉菇？白玉菇的營養(yǎng)價值非常高，下面就來詳細了解吃白玉菇的好處，以及注意事項吧。

1、白玉菇的營養(yǎng)價值

鮮品價值高達30至40元，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”，具有廣闊的栽培前景和市場潛力。柘榮縣新優(yōu)食用菌種植場從中國農科院引進白玉菇，利用木屑、農作物秸稈為原料，進行批量栽培獲得成功。平均每包產鮮菇250克，生物轉化率70％。

白玉菇：屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。營養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴！

營養(yǎng)分析（每100克鮮品中含）

磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。

功效：

1、提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；

3、止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、白玉菇對降低血壓有明顯效果。

2、白玉菇的注意事項

適用人群：所有人都可食用。

一般在超市中購得的白玉菇可以存放2周以上，不過盡早使用為宜，而且應低溫冷藏保存。

白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。

3、白玉菇的選購技巧

好的白玉菇外形圓潤、大小均勻，通體潔白。要選外表么有破損的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，應選擇品質有保障的商家。

要挑選不含增白劑的新鮮白玉菇，含增白劑的白玉菇，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次含有增白劑的白玉菇表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。最后要選氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的白玉菇。