在日常生活中，夏天天氣比較炎熱，氣溫比較高，很多食物都會容易變質(zhì)壞掉，這是很常見的一種現(xiàn)象。一般情況下，在高溫環(huán)境下會容易滋生細(xì)菌，因而，夏天食物保存會更難。那么在夏天怎么保存食物不會壞掉呢？下面讓我們具體來看看吧！

1、夏天熟食能放多久

1、遵守2-4小時法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應(yīng)盡快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

2、記得食物保存時間。米食類食物放置陰涼處，保存期限約1周~3個月、根莖類如紅薯應(yīng)儲存于陰涼處或冰箱底層；魚、肉類應(yīng)適量分裝后放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時間為1～2天，冷凍時間為1～2個月、雞蛋擦拭干凈冷藏15天、黃豆類制品儲存像豆干冷藏約3天，傳統(tǒng)豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。

3、整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆?jié){放置冰箱冷藏約保存2-3天。

4、瓜果、蔬菜為3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天；乳品類冷藏5～10天食用完畢；油脂類應(yīng)存放在干燥陰涼處，開封后建議標(biāo)示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。

2、保存不當(dāng)易腐敗

5-10月是食品或食物中毒事件發(fā)生的高峰期，因臺灣高溫潮濕的環(huán)境加上大多食品富含碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)作為各種細(xì)菌生長所需的養(yǎng)分并且達到細(xì)菌生長條件，食物、酸值、時間、溫度、氧氣、水分，致使細(xì)菌繁殖速度加快，稍為保存不慎，食品也較易腐壞。

3、夏天食物怎么保存

(1) 肉及肉制品保存

火腿腸、罐頭、肉松、肉脯類食物，按照說明書要求常溫保存，注意放在通風(fēng)處。開封時觀察其是否發(fā)黑、發(fā)黏、變味等。

鹵味比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食鹵味，盡量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食鹵味購買回家后，建議用微波爐、蒸鍋高溫加熱，吃完如有剩余，一定要及時冷藏。

新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時要注意分開放置。

(2) 蔬菜水果保存

高溫天，冰箱是蔬果的“主戰(zhàn)場”，冷藏溫度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包著不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置時不要貼近冰箱壁，避免凍傷。

(3) 主食保存

大米、面粉等主食都可以在常溫下保存，注意保持干燥、定期通風(fēng)。

(4) 剩菜剩飯保存

吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證制冷效果。儲放時，注意生熟分開，還需用干凈的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。

冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

4、夏天食物保存注意

1、避免生熟食交叉污染。食物冷藏應(yīng)將熟食放于最上層，生食放于下層，以避免交叉污染。

2、維持良好衛(wèi)生環(huán)境。無論是儲藏環(huán)境或手上細(xì)菌會污染食物，會從生食傳到熟食。

3、食物冷藏及冷凍環(huán)境都應(yīng)維持干凈且定期清潔、調(diào)理食物前應(yīng)徹底洗凈雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不干凈或傷口，造成食品或食材的污染，影響食物保存和產(chǎn)生食物中毒風(fēng)險。

5、夏季怎么預(yù)防食物中毒

預(yù)防食物中毒的發(fā)生，在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。避開食物危險溫度帶。約5~60℃是食物危險溫度帶，許多細(xì)菌最適合在此溫度區(qū)間快速生長。食材或食品的調(diào)理與保存應(yīng)特別注意溫度控制，熱食恒熱、冷食恒冷。加熱部分，63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘，維持食品中心溫度65℃以上；冷藏5℃以下可抑制病原菌生長；冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖。