韭菜是生活中很常見的蔬菜食物，其營養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)吃韭菜具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃韭菜也有許多注意事項(xiàng)，那么韭菜的營養(yǎng)功效有哪些？韭菜有什么食療價(jià)值？吃韭菜能夠?yàn)榻】祹砗芏嗟暮锰?，下面就來詳?xì)了解吃韭菜的功效吧。

1、韭菜的功效作用

1促進(jìn)消化

韭菜含有豐富的粗纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)速度，促進(jìn)食物的分解、消化，還能潤腸利便，不愧為“洗腸草”。

2開胃助食

韭菜中蘊(yùn)含植物性芳香揮發(fā)油的成分，這種物質(zhì)能散發(fā)辛香氣味，激起食欲，對于老人、小孩等食欲不振人群很有益處。

3滋養(yǎng)腎臟

中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫、味辛，且富含鋅元素，因此多食韭菜能溫補(bǔ)腎臟，適用于腎功能低下人群。

4增強(qiáng)體質(zhì)

韭菜富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)等多種人體所必需養(yǎng)分，能增強(qiáng)體質(zhì)，是不可多得的食療佳品。

5理氣活血

韭菜帶有辛辣氣味，頗具活血、理氣之效，能調(diào)節(jié)淤滯的氣血，促進(jìn)其正常運(yùn)行。

6防治心腦血管疾病

韭菜具有降脂、散瘀的功效，被人體攝入后能降血脂、降壓，起到防治心腦血管疾病的目的。

7有助烏發(fā)

韭菜中所含的化合物成分能促進(jìn)黑色素內(nèi)酪氨酸的轉(zhuǎn)變，從而能烏發(fā)亮發(fā)。

8殺菌消毒

韭菜所含的硫化合物，具有殺菌、消炎的作用，對于大腸桿菌、綠膿桿菌等病菌物質(zhì)起到抑制、消滅作用，所以多吃點(diǎn)韭菜有助殺菌、滅毒。

9驅(qū)寒調(diào)經(jīng)

韭菜屬于溫性食物，就女性而言，適量多吃有助于驅(qū)除體內(nèi)寒氣，達(dá)到不錯(cuò)的調(diào)理經(jīng)期的效果。

10保護(hù)視力

韭菜中含有大量維生素A，這種物質(zhì)可謂是維護(hù)視力健康的最佳“養(yǎng)料”，另外所含的硫化合物還能促進(jìn)人體對維生素A的吸收，因此多吃韭菜能明目護(hù)眼。

2、韭菜的食療偏方

1鮮韭菜適量，置手掌搓汁，用其涂在疼痛關(guān)節(jié)處，每隔1小時(shí)涂一次，堅(jiān)持10日，方能有效緩解疼痛。

2韭菜搗成汁，逐漸滴入鼻腔中，能治療因中暑、昏迷之癥。

3韭菜汁和牛乳以2:1的比例攪拌均勻，輔以生姜汁佐之服用，有效治療反胃，防治胃病。

4韭菜切好放入瓶內(nèi)，加少量食醋(熱的為宜)，用鼻子聞瓶口，對于產(chǎn)后血暈很有幫助。

3、吃韭菜的禁忌

1、不應(yīng)生吃韭菜

因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

2、不應(yīng)加熱時(shí)間過久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多，故不應(yīng)長時(shí)間加熱后食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

4、不應(yīng)與蜂蜜同食

韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。

又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。

5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾??；而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。

6、不應(yīng)加熱時(shí)間過久

韭菜中含有豐富的維生素B。