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什么食物不宜做下酒菜?什么食物適合做下酒菜?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:28 食物下酒菜燒烤

在我們平時的日常生活當(dāng)中,相信很多男性朋友們在喝酒的時候都喜歡點一些下酒菜來吃,而花生米就是比較常見的下酒菜,不過在我們喝酒的時候并不是什么食物都能當(dāng)下酒菜的,下面小編給大家介紹了一些不能做下酒菜的食物,希望對大家有幫助。那么什么食物不宜做下酒菜?什么食物適合做下酒菜?

什么食物不宜做下酒菜?什么食物適合做下酒菜?(1)

一、不適合下酒菜食物

1、胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質(zhì),危害健康。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發(fā)癌癥。

4、燒烤

夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

(1)酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

(2)酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。

(3)酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過2次,每次不多于100克。

二、適合下酒菜食物

1.糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇,其進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用,因此做下酒菜時,最好有一兩款甜味菜,如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

2.涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用,大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失,而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等,既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡,又可防止酒精中毒。

3.清燉雞、豆腐類菜肴

任何酒都含有乙醛,乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出體外。因此,人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐大有好處。

據(jù)了解,肉類和大豆中的膽堿,以及海鮮中的?;撬岬?,能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等,是當(dāng)之無愧的理想下酒菜。

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