在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，醬油是比較常見(jiàn)的調(diào)料品之一，一般我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候就會(huì)用到醬油，而且不同種類的醬油烹飪出來(lái)的口感也是不一樣的，下面小編就來(lái)告訴大家日常挑選好醬油的方法，希望對(duì)大家有幫助。那么日常如何挑選好醬油？適當(dāng)吃醬油的好處是什么？

一、如何選購(gòu)醬油

1.搖晃瓶子

看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，流動(dòng)慢;劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動(dòng)較快。優(yōu)質(zhì)醬油存放很久后搖動(dòng)瓶子時(shí)，醬油仍澄清、無(wú)沉淀、無(wú)霉花浮膜。把醬油倒入白瓷碗內(nèi)，醬油汁黏稠度一致，進(jìn)行攪動(dòng)泡沫長(zhǎng)時(shí)間不散。

2.看顏色

優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色，色澤鮮艷有光澤。液面暗淡無(wú)光且發(fā)烏，一般多為添加色素過(guò)多所致。

3.聞氣味

打開(kāi)瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃郁的酯香味和醬香味，劣質(zhì)醬油香氣少或有異味。

4.嘗味道

滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長(zhǎng)，沒(méi)有苦、澀、酸等異味和霉味。

5.看包裝

正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油袋上或瓶上字跡清楚整齊，而假冒醬油的瓶或袋上字跡模糊，標(biāo)識(shí)用手一擦即掉，印制粗糙，無(wú)廠家廠址、成分、重量、生產(chǎn)日期，保存期、釀造配制說(shuō)明等。

二、吃醬油的好處

1、醬油里含有一種非常重要的成分——還原糖。淀粉質(zhì)的原料在淀粉酶的作用下水解為單糖以及雙糖等多種物質(zhì)，都具有很好的還原性，同時(shí)它可以提供人體內(nèi)60%～70%的熱能，是極其重要的熱能的來(lái)源。并且有一部分糖類與蛋白質(zhì)能夠結(jié)合而形成糖蛋白，與脂肪可以結(jié)合形成糖脂，這些物質(zhì)都具有很重要的生理功能。

2、醬油里含有醋酸、乳酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，可以增強(qiáng)醬油的風(fēng)味。這些酸類物質(zhì)具有成堿的效果，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的酸消除掉，從而降低尿液的酸度，對(duì)于防止尿酸在膀胱里形成結(jié)石具有一定的效果。

3、在每100毫升的醬油里，大概含有18克的食鹽，食鹽的存在增加了醬油的咸味，對(duì)于身體內(nèi)鹽分流失造成的鹽分不足可以起到一定的緩解補(bǔ)充的作用。