夏季是非常炎熱的一個季節(jié)，特別是在溫度很高的時候長期在室外工作是比較容易中暑的，而且如果在夏季經(jīng)常吃一些辛辣的食物，也容易引起上火，因此在炎熱的夏季我們應該在飲食方面注重，多吃一些清淡解暑的食物或者是有助于降火的湯食，這樣就能夠避免在夏季上火了。

一、清熱降火湯

1、菠菜銀耳湯

材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許。

做法：菠菜洗凈切段，用開水氽一下;銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵;香蔥去根須洗凈，切成細末。鍋內(nèi)放入銀耳，倒入適量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入鹽、味精、香蔥末，淋上香油即成。

功能：生津潤燥、通便去火。

2、清雪梨銀耳湯

材料：雪梨1只、水發(fā)銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。

功能：此湯滋陰清肺、消痰降火。

3、冬瓜苡仁湯

材料：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚、苡仁四錢、芡實三錢。

做法：冬瓜去皮，用生曬蠔豉，瘦肉原件洗凈，加上各藥材，放四至五碗水，煲三小時。

功能：身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。有以上各癥者，一星期飲一次，見大效。

4、杏仁水魚湯

材料：水魚1只（約500克），杏仁10克

做法：杏仁洗凈，水魚宰殺，用水洗凈，連殼斬塊一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮開后，文火煮2小時，調(diào)味即可，飲湯食肉。

功能：具有滋陰降火、化痰止咳之功效。適用于肺結(jié)核癥、咳嗽咯血、腰酸耳鳴者。

5、蛋奶鯽魚湯

材料：鯽魚一條、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。

做法：將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

6、蓮子百合羹

材料：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。

做法：將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。

功能：可補益脾胃、潤肺，寧心安神。

7、冬瓜荷葉湯

材料：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。

做法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉洗凈扎好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。

功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。

二、降火食物

1.牛奶

牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。

2.苦瓜

苦瓜是一種可以清熱解毒的蔬菜，俗話說得好“天熱食苦，勝似進補”?？喙现泻胸S富的營養(yǎng)成分，胡消暑清熱，明目解毒的作用?？喙闲院犊?，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用?？喙虾卸喾N氨基酸、維生素和礦物質(zhì)?？喙线€含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質(zhì)，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品。

3.綠茶

夏季天熱，人易出汗，這時候來杯綠茶就能很好的做到去火的效果。綠茶中富有成效含苞欲放鉀，既能補水，又能補充出汗丟失的鉀。應該一天分數(shù)次飲用，這樣茶中的茶多酚、兒茶素能夠被除數(shù)人體充分吸收。綠茶為不發(fā)酵茶，性味苦寒，冰鎮(zhèn)后過寒不適宜女性及胃寒的人飲用。烏龍茶是介于紅茶和綠茶兩者之間的半發(fā)酵茶，不寒不熱同時能起到去火解熱，恢復津液的作用，適合女性和胃寒的人飲用。

4.西紅柿

西紅柿別名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。主要是因為番茄里頭的成分，現(xiàn)在對人體有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，還有一種有名的類胡蘿卜素就是β胡蘿卜素，也就是胡蘿卜中主要的營養(yǎng)成分之一。

適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

5.西瓜

西瓜，原產(chǎn)于非洲。但在中國一到夏季是人們必不可少的去火降暑的好東西。西瓜中含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，最容易被皮膚吸收，滋潤面部皮膚、防曬、增白。

西瓜中含有大量的水分，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜于中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用?？诳?、汗多、煩躁時，吃上一塊西瓜，癥狀會馬上改善。西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥，其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，以增加腎炎病人的營養(yǎng)；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。