玉米是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見的食物之一，在某一些地方玉米又稱為“苞谷”因為地域不同所以叫法也是不相同的，玉米既可以作為主食來供我們食用，也可以作為菜品來食用，用玉米來煲湯的話營養(yǎng)會更加豐富，而且玉米的烹飪方法可是非常多的喲。

一、玉米湯的做法

（一）牛奶玉米湯

材料：玉米、冰糖、牛奶

做法：

1.鍋中倒入牛奶，大火燒開，倒入甜玉米，加少許冰糖。

2.再把牛奶、冰糖和玉米在一起攪和2到3分鐘。

注意：有冰箱的話放入冰箱備用，沒有的話冷的時候吃更好吃。

（二）豆沙玉米羹

材料：紅豆沙、玉米、淀粉、葡萄干

做法：

1.將糯玉米煮熟，剝粒，備用。

2.超市買的紅豆沙適量加熱水調(diào)稀（像奶昔的那種稠度），備用。

3.燒水至水開，將玉米粒放入水中，等開，隨即倒入豆沙，等開，水淀粉勾芡，汁液略粘稠即可。

注意：可以在出鍋前加入一點葡萄干。不要加早了，否則，葡萄的酸味進入羹里就不好吃了。

（三）冰糖五彩玉米羹

材料：玉米粒、豌豆、枸杞子、菠蘿丁、冰糖、淀粉各適量，雞蛋一個、酒糧水籽

做法：

1.將嫩玉米蒸熟，或用干凈紗布包起來，用小搟面杖壓爛，放入開水中煮熟爛。

2.加和菠蘿丁、酒糧水籽、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量淀粉水，使汁變濃。

3.將雞蛋打碎，用蛋花，燒開后即可食用。

二、吃玉米對人體的好處

1、抗癌

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生；鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

2、預防心腦血管疾病

現(xiàn)代醫(yī)學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

3、抗衰老

它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

4、美容、減肥

因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋；玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

5、調(diào)節(jié)荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產(chǎn)。

6、明目

玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。