包菜是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見的蔬菜之一，也是在飯桌上會(huì)經(jīng)常吃到的一種食材，包菜又稱為卷心菜，因?yàn)榈胤讲煌越蟹ㄒ灿兴煌?，相信喜歡吃卷心菜的朋友們是非常多的，然而卷心菜最常見的做法就是手撕包菜了，不過除了手撕包菜以外，還有很多家常做法喲。

一、包菜的做法

（一）手撕包菜

材料：包菜、干辣椒、蒜瓣、食用油、調(diào)味料

做法：

1.包菜洗凈，用手撕成小塊，用菜籃子濾干水分。

2.干辣椒切段，蒜在菜板上拍碎，備用。

3.鍋里熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香；隨后放包菜，大火快速炒散

4.沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味；關(guān)火，出鍋前調(diào)入適量鹽

注意：包菜一定要控干水分、全程大火快炒。

（二）涼拌包菜

材料：包菜400克、甜椒15克、鹽10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克

做法：

1.包菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下。

2.甜椒洗切絲備用。

3.將包菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強(qiáng)微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡。

4.包菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上。

5.鹽、糖、烏醋、香油以強(qiáng)微波2分30秒加熱，取出調(diào)勻后淋在卷以菜卷上即可。

（三）麻辣包菜

材料：包菜750克、淀粉(玉米)10克、植物油100克、醬油20克、鹽10克、味精2克、大蒜(白皮)5克、大蔥10克、姜5克、花椒2克

做法

1.將包菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊。

2.把100克鮮湯放碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調(diào)成汁待用。

3.另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下。

4.倒入包菜，調(diào)好的汁，汁熟時(shí)放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。

二、吃包菜的好處

1.包菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，但其維生素C的含量還要高出一倍左右。

2.包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，包菜非常適合備孕、懷孕的女性吃。

3.常吃包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。

4.能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

5.新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)包菜幫忙。

6.多吃包菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

三、包菜的營養(yǎng)價(jià)值

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。