苦菊，眾所周知其具有很高的營養(yǎng)價值，其中富含蛋白質和膳食纖維，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸，礦物質臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素，微量元素鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等，毋庸置疑其適量吃好處是很多的，但其實苦菊也不是所有人都可以吃的，接下來就讓我們來了解一下哪些人不能吃苦菊吧！

本文目錄

1、哪些人不能吃苦菊？

2、苦菊有哪些營養(yǎng)價值？

3、苦菊可以做什么菜？

哪些人不能吃苦菊？

1、寒性體質的人

寒性體質的人身體本就寒氣較重，如果吃太多苦菊的話，極有可能會引起腸胃不適，特別是在炎熱的夏天因貪涼而吃大量苦菊的話就會出現腹痛腹瀉的癥狀，所以寒性體質的人應當要少吃苦菊，但在上火時，適當食用少量苦菊能有效降火。

2、脾胃虛弱的人

經常胃疼或是拉肚子的人，脾胃較虛弱，苦菊性寒氣重，會刺激脾胃的粘膜，所以如果脾胃虛弱的人吃苦菊，會引起胃痛腹痛等不適癥狀，并且很容易導致腸胃的相關疾病復發(fā)。另外，苦菊富含膳食纖維，該纖維有促進腸胃蠕動的功效，如果在拉肚子的時候吃，會加重腹瀉情況。

3、懷孕的婦女或是月經期間的女性

懷孕的婦女或是月經期間的女性最懼寒，若是寒氣入體，有可能會導致女性出現月經失調、經期疼痛等癥狀，懷孕女性妊娠反應加重，甚至導致流產。所以如果是已經懷孕的婦女或是月經期間的女性，都要注意不能吃苦菊，其他性寒的食物也最好不要吃，而應當選擇多食用性溫的食物。

4、老人、小孩

苦菊屬于性寒的食物，而老人和小孩體質都較弱，食用過多的苦菊會老人和小孩的脾胃無法負擔，甚至出現病毒感染的情況。所以老人和小孩子在吃苦菊的時候應當多配點大蒜，以減少病毒感染的機會。

苦菊有哪些營養(yǎng)價值？

根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它里面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。

維生素的含量是維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。

苦菊可以提高人體的免疫力，促進大腦機能，預防貧血，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，還可以減肥排毒養(yǎng)顏。

苦菊中含有多種氨基酸，且各種氨基酸之間比例適當?？嗑詹粌H能清熱消炎，還是促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力的佳肴。

苦菊可以做什么菜？

1、老醋苦菊

做法：首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

功效：苦菊和花生同食有清熱解毒，涼血止血的功效，是夏季必備的降火佳品。

2、苦菊銀耳沙拉

做法：苦菊(200克)、干銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、大杏仁(50克)、沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)，苦菊切去根部，拌勻即可。

功效：銀耳有和血、強心、補腦、提神、美容、嫩膚的功效。苦菊再加銀耳是難得的清熱消炎、滋補生津、潤肺養(yǎng)胃的佳肴。

總結：苦菊的味道偏苦，常被作為沙拉底菜食用，其實它的營養(yǎng)價值是很高的，而且經過正確處理后，它的口感也會變好，但不建議隨便吃，大家在吃的時候要注意！