魚膠即魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠和花膠有什么區(qū)別？假魚膠和真魚膠有什么區(qū)別？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、魚膠和花膠有什么區(qū)別

2、假魚膠和真魚膠的區(qū)別

3、魚膠是魚的哪個部位

魚膠和花膠有什么區(qū)別

魚膠和花膠本質(zhì)上是同一種東西，都是用魚鰾制成的一種干制品，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在來源不同，魚膠主要來源于黃唇魚、石首魚，花膠主要來源于大型魚，例如大白花魚、鱘魚、非洲鱸魚、大鳘魚等。魚鰾是魚類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也稱為魚泡，內(nèi)有氣體。

魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等，與燕窩、魚翅齊名，素有“海洋人參”之稱，是一種高蛋白、低脂肪食品?；z以富有膠質(zhì)而著名，既可以食用，制作成花膠排骨湯、雞腳花膠湯、冬蟲草花膠燉雞等湯品，還可以入藥，具有一定的藥用價值。

假魚膠和真魚膠的區(qū)別

假魚膠和真魚膠區(qū)別：紋理上，假魚膠漂白之后魚膠表現(xiàn)紋理大部分會消失，真魚膠紋理是非常清晰的。氣味上，真魚膠一般腥味都很淡，甚至沒有腥味，假魚膠腥味會明顯不同，甚至有時會有一股酸臭味。

魚膠也稱魚肚、花膠，即魚鰾(魚類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內(nèi)有氣體)的干制品，富膠質(zhì)。魚膠通常來源于石首魚，營養(yǎng)價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

魚膠是魚的哪個部位

魚膠一般在魚頭的后面一點的肚子的位置，一般是由魚的魚鰾魚泡干制而成，因此魚膠又叫做魚肚、花膠，其的產(chǎn)量很少，所以非常彌足珍貴，算是魚身上最寶貴的東西，市場售價也較高。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養(yǎng)價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。魚膠作為海味八珍之一，價格不菲，市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。