豆豉鯪魚是一道傳統(tǒng)美食，屬于粵菜系，是以豆豉，鯪魚為主料的菜肴，營養(yǎng)價值高。豆豉鯪魚有什么功效？豆豉鯪魚可以炒韭菜嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、豆豉鯪魚的功效

2、豆豉鯪魚可以炒韭菜嗎

3、豆豉鯪魚罐頭的做法

豆豉鯪魚的功效

說到豆豉鯪魚的營養(yǎng)價值，我們可以從這道菜的主要材料來分析。豆豉，含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。

豆豉特有的香氣令人胃口大開，增進(jìn)食欲，促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

豆豉鯪魚可以炒韭菜嗎

主料：韭菜400克、豆豉鯪魚100克、油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、雞精1湯匙。

做法：

1、韭菜洗凈瀝干水分；

2、準(zhǔn)備適量豆豉鯪魚，用手撕成小塊；

3、鍋中倒入適量油把豆豉鯪魚倒入；

4、小火慢慢炒；

5、加人適量蒜米爆香；

6、把韭菜倒入鍋中翻炒；

7、炒至韭菜變軟加入適量鹽；

8、加少許雞精翻拌均勻即可出鍋。

豆豉鯪魚罐頭的做法

步驟1：把鯪魚洗干凈，瀝干水，放鹽，料酒腌制半小時，半小時后，瀝干，下鍋煎，兩面煎至金黃，干干硬硬地。

步驟2：把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘。

步驟3：壓制魚的同時，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步驟4：鯪魚壓制完成之后，把炒好的豆豉跟鯪魚放一起。

步驟5：用密封不銹鋼飯盒裝著，隔水蒸20分鐘，這時已經(jīng)很入味了，拿出來放涼了，可以放冰箱，想吃就拿出來吃。

步驟6：高壓鍋壓制過的魚，骨頭都可以吃呢，有的菜譜會把豆豉跟魚一起放高壓鍋壓，我不喜歡豆豉太軟，所以沒一起壓，后來一起蒸的20分鐘，有幫助魚吸收豆豉入味，也蒸軟一點了豆豉了。