西蘭花是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美，被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品之一。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？西蘭花?？梢猿詥?？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、西蘭花?？梢猿詥?/p>

3、西蘭花怎么炒好吃

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

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1、可以食用

西蘭花梗能吃。西蘭花的花朵、根莖中含有豐富的維生素、氨基酸以及礦物元素，對(duì)人體的健康有益，所以西蘭花的梗可以吃，而且不需要將其完全煮熟，一般焯水后烹飪五分鐘即可。

2、保存方法

保存西蘭花的過(guò)程中，可以直接將其堆放在通風(fēng)透氣、遮光干燥的環(huán)境中，存放時(shí)間為一周，如果想延長(zhǎng)西蘭花的保存時(shí)間，要將其使用保鮮膜覆蓋，然后放入冰箱的冷藏層中。

3、挑選方法

挑選西蘭花的過(guò)程中，要觀察表面顏色以及葉片、根莖的變化。新鮮的西蘭花表面為綠色、葉片挺拔嫩綠、根莖為白色或者青色，但存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的西蘭花表面會(huì)出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)、葉片萎蔫，根莖處干枯發(fā)黃。

西蘭花怎么炒好吃

原料：西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。

做法：

1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末

2、鍋中倒適量水，燒開(kāi)后放入一點(diǎn)色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬(wàn)別煮了），大約3分鐘

3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香

4、將焯過(guò)的西蘭花倒入同炒

5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火

6、用一只大碗將西蘭花頭朝下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式

7、用一只盤(pán)子倒扣在碗口

8、按住盤(pán)子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)（動(dòng)作要快）

9、將碗移開(kāi)，這樣在盤(pán)中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過(guò)西蘭花的汁和蒜末（勾薄芡也可以）澆在花上。