黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質(zhì)含量36%，易于消化，對(duì)滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要具有重要意義。黑豆有什么功效與作用？食用黑豆的禁忌有哪些？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、黑豆功效與作用

2、食用黑豆的禁忌有哪些

3、黑豆?fàn)I養(yǎng)成分

黑豆功效與作用

1、降低膽固醇：黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物不僅不會(huì)轉(zhuǎn)化成膽固醇，還會(huì)抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量。因此，常食黑豆對(duì)高脂血癥、高血壓等患者有益；

2、預(yù)防腦血栓：黑豆中含有大量的尿激酶，能溶解血管中的血栓。因此，吃豆鼓能有效地預(yù)防腦血栓的形成，從而起到防治老年性癡呆的作用；

3、降低血壓：黑豆含有的不飽和脂肪酸，可以降低血中膽固醇和三酰甘油，提高血液中高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低血液黏稠度，改善血液微循環(huán)，從而幫助降血壓、減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成；

4、降低血糖：黑豆中富含膳食纖維，可以減少小腸對(duì)糖類、脂肪的消化和吸收量，減緩餐后血糖上升速度，對(duì)糖尿病患者調(diào)節(jié)血糖、改善代謝有一定作用。

食用黑豆的禁忌有哪些

黑豆不要生吃

黑豆不適合生吃，生吃不僅吸收不到黑豆的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)胃不好，不好消化。建議黑豆要煮熟透食用比較好，這樣營(yíng)養(yǎng)才能全面，而且也更好的吸收。

黑豆炒熟后，熱性大，食用過(guò)量容易上火，因此不宜多食。

腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆，因?yàn)楹诙共缓孟?，腎臟疾病嚴(yán)重的人群食用的話反而會(huì)誘發(fā)更加嚴(yán)重的腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

黑豆不宜與牛奶、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽等同食。因?yàn)辇埬懸约昂駱愣际菍儆谥兴幉?，所以在服用中藥的時(shí)候最好不要和黑豆一起搭配食用，以免失去藥效或者是出現(xiàn)中毒的不良反應(yīng)。

黑豆?fàn)I養(yǎng)成分

1、膳食纖維：黑豆中的膳食纖維非常豐富。經(jīng)常攝入膳食纖維對(duì)身體十分有幫助，可以降低腸道的pH值，同時(shí)可以改善腸道的蠕動(dòng)水平，減少便秘發(fā)生。另外，膳食纖維還可以降低膽固醇水平，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。

2、蛋白質(zhì)：黑豆中的蛋白質(zhì)含量也較多，經(jīng)常攝入蛋白質(zhì)類食物，可以維持身體的正常新陳代謝，同時(shí)可以幫助各種物質(zhì)在體內(nèi)的運(yùn)輸，比如輸送氧的血紅蛋白。蛋白質(zhì)還有激素調(diào)節(jié)的作用，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)器官的生理活性。

3、不飽和脂肪酸：經(jīng)常攝入黑豆，可以增加不飽和脂肪酸的含量，保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，同時(shí)可以保證細(xì)胞的正常生理功能。

4、異黃酮：黑豆中含有大量的異黃酮，經(jīng)常攝入異黃酮，可以起到防癌抗癌的功效，同時(shí)可以阻礙癌細(xì)胞不斷生長(zhǎng)和擴(kuò)散。異黃酮還有抗氧化作用，增強(qiáng)皮膚彈性，緩解皺紋產(chǎn)生。