嬰幼兒配方奶粉必須含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。除了這些必須成分，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA等。那么奶粉中不能含的成分有哪些？孕婦奶粉能做酸奶嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、奶粉中不能含的成分

2、孕婦奶粉能做酸奶嗎

3、羊奶粉好還是牛奶粉好

奶粉中不能含的成分

蔗糖、果糖

看奶粉成分表可知，碳水化合物是奶粉中含量最多的，主要成分為乳糖。根據(jù)國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB10765-2010)規(guī)定：“對(duì)于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過(guò)預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。”

蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜度是乳糖的5倍，不易被消化。國(guó)家明文規(guī)定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖，不得添加任何食用香料。

香精香料

衛(wèi)生部公布《食品用香料、香精使用原則(征求意見(jiàn)稿)》及相關(guān)附件，把包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品在內(nèi)的20種食品，列為禁加食用香料、香精的范圍。按相關(guān)定義，這些食品包括適用于6-36個(gè)月的嬰幼兒配方奶粉和輔食產(chǎn)品。但目前市面上，部分幼兒配方奶粉(3段)添加而有特別口味。

特殊配方

以上成分構(gòu)成是普通配方奶粉的要求。實(shí)際上，對(duì)市面上還有一些特殊配方奶粉并不適用，如配方豆奶粉是完全不含乳糖的，是專(zhuān)為乳糖不耐受嬰幼兒設(shè)計(jì)的配方。

孕婦奶粉能做酸奶嗎

看奶粉質(zhì)量了，比較直觀的就是看乳濁液濃稠度，和市售牛奶差不多就行，一般為1:9;糖的加入量為6%左右，一方面為了調(diào)味，另一方面是菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。溫度42℃，4h即可，然后放入冰箱后熟，形成酸味。食用前，攪拌一下，使豆腐塊狀的酸奶稀化，若太酸，可加入少量糖水

原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺

制作方法

1。全脂奶粉與糖混合，用水調(diào)成甜奶汁，加熱煮沸后，取下奶鍋，蓋上蓋，冷卻。

2。在冷卻過(guò)程中攪拌1~2次，以防止結(jié)奶皮。

3。當(dāng)冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時(shí)，加入市售酸奶作為菌種(也稱(chēng)"引子")，和奶汁攪勻，倒入干凈的杯子里，用干凈紙或杯蓋蓋嚴(yán)進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)酵。

4。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短依不同季節(jié)而變化。一般夏天于室溫下培養(yǎng)5~7小時(shí);冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫，培養(yǎng)6~10小時(shí)，待奶汁凝固并產(chǎn)生酸香味時(shí)，放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶。下次再制時(shí)，可用上述酸奶做菌種，依此連續(xù)使用2~3次后，需要換新菌種。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55~60克，加糖量可減至35~40克。

羊奶粉好還是牛奶粉好

不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。

羊奶資源相比起牛奶資源要少很多； 其次，奶牛與奶羊的生存環(huán)境也不同，奶山羊適宜散養(yǎng)，對(duì)于山體植被有一定的破壞性，因此許多發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)禁止增加奶山羊數(shù)量；還有羊奶有極高的醫(yī)藥價(jià)值，保健價(jià)值及美容價(jià)值，所生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值也較高，更減少了食用羊奶的用量，因此全球羊奶價(jià)格比牛奶高的事實(shí)很難改變。