奶粉分好幾種的，比如說(shuō)羊奶粉，牛奶粉還有深度水解蛋白奶粉，這些奶粉都能夠給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的。那么羊奶粉與牛奶粉有什么區(qū)別？為什么有機(jī)奶粉難溶解？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、羊奶粉與牛奶粉的區(qū)別

2、為什么有機(jī)奶粉難溶解

3、奶粉漲罐還能喝嗎

羊奶粉與牛奶粉的區(qū)別

1、羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)因子-上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），牛奶沒(méi)有；

2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒(méi)有；

3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒(méi)有；

4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；

5、羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；

6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；

7、羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高；

8、羊奶的營(yíng)養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶；

9、羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7；

10、羊奶的視黃醇（維生素A）是牛奶3.5倍；

11、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍；

12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白；

13、羊奶的羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍；

14、羊奶不含過(guò)敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

為什么有機(jī)奶粉難溶解

因?yàn)閶胗變号浞侥谭壑械闹饕煞种械牡鞍踪|(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，而嬰幼兒有機(jī)配方奶粉沒(méi)有添加助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結(jié)合后增加這些成分的溶解度;膨化劑會(huì)讓奶粉顆粒變大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品添加劑。在沖調(diào)奶粉時(shí)，使用適當(dāng)水溫的水，還可以先加一部分水溶解，再補(bǔ)充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。

不溶解第一種：水溫及攪拌及水質(zhì)硬度影響，沖奶粉的水溫和攪拌不好會(huì)引起奶粉不溶解，(注：沖調(diào)水溫過(guò)高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒)，都會(huì)造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時(shí)，就會(huì)有部分脂肪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出附著在奶瓶壁上，這些沒(méi)關(guān)系，這是奶粉中的脂肪物質(zhì)?？偨Y(jié)：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)、不會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險(xiǎn)因素。

不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響，顆粒大的奶粉溶解性較好，(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別);

不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料，經(jīng)生物酶制劑作用，再經(jīng)精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。在奶粉中若都沒(méi)有添加這個(gè)成分，所以較比添加了麥芽糊精這個(gè)成分的奶粉溶解度相對(duì)明顯差一些。奶粉速溶度高確實(shí)可以省事，但這只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。

不溶解第四種：配方奶粉若添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因?yàn)橐ＷC其營(yíng)養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會(huì)出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。

奶粉漲罐還能喝嗎

奶粉罐內(nèi)并不是真空的，其實(shí)沖入的是氮?dú)?，沖入氮?dú)饽芷鸬綔p少氧化、防止變質(zhì)的作用;但因?yàn)橐獩_入氮?dú)獾脑捫枰瘸槌隹諝?，而奶粉廠各條生產(chǎn)線的設(shè)備有一定的差異，可能會(huì)讓部門(mén)奶粉封罐的時(shí)候本來(lái)就是負(fù)壓狀態(tài)，即使內(nèi)部氣壓升高仍然不會(huì)讓錫膜鼓起來(lái);但如果奶粉封罐時(shí)時(shí)平衡氣壓的話，內(nèi)部氣壓稍有升高就會(huì)讓錫膜鼓起來(lái)。

可以食用：密封在奶粉罐內(nèi)的氮?dú)饣蚨趸紩?huì)因?yàn)橥獠凯h(huán)境如氣壓或者溫度的變化而變化?，F(xiàn)正值盛夏，奶粉罐內(nèi)的氣體因冷縮熱漲而膨脹脹氣，所以會(huì)出現(xiàn)鋁膜鼓起的情況，是很正常的物理現(xiàn)象。封口的鋁膜凸起反而說(shuō)明了奶粉包裝的完好，說(shuō)明沒(méi)有漏氣，罐里依然充滿了惰性氣體，這樣反而有助于奶粉的保存。可以倒置奶粉罐搖晃，只要不漏粉，奶粉在保質(zhì)期內(nèi)，是可以放心食用的。  

注意： 如果已經(jīng)漏氣或爆罐的話，那么奶粉就接觸到空氣受到微生物污染了，如果不知道這罐奶粉爆罐多久的話，最好不要給寶寶喝。