核桃，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。核桃去了青皮之后，要先陰干表面的水分，然后再通過連續(xù)晾曬，直到完全成為干果。那核桃是生吃好還是熟吃好？具體如下！

本文目錄

1、核桃是生吃好還是熟吃好？

2、怎么吃核桃營(yíng)養(yǎng)？

3、核桃怎么挑選好的？

核桃是生吃好還是熟吃好？

鮮核桃比干核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高一點(diǎn)，可是鮮核桃的主要難題是儲(chǔ)存，因?yàn)樵趦?chǔ)存的過程中容易發(fā)霉，所以一定要注意在買鮮核桃的時(shí)候要看看是否真的新鮮，現(xiàn)在一般在街上買的背筐人的一般都比較新鮮并且不要多買，因?yàn)楹颂覕z入過多會(huì)引起能量過剩。儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經(jīng)過高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

怎么吃核桃營(yíng)養(yǎng)？

1、桂花核桃凍

原料：核桃肉250克，奶油100克，鮮桂花15克，白糖適量。

做法：將核桃肉加水磨成漿汁，和白糖、奶油攪拌均勻，煮沸后裝進(jìn)盆內(nèi)冷卻，食用時(shí)用刀劃成小塊，撒上鮮桂花即可。

功效：清熱解毒，生津止渴。適合痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便秘等癥。

2、蜜餞雙仁

原料：南杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。

做法：將南杏仁水煎1個(gè)小時(shí)，加入切碎的核桃仁，煎至汁稠時(shí)，加入蜂蜜拌勻煮沸即可食用。

功效：補(bǔ)腎益肺，止咳平喘。適合肺腎兩虛久咳、久喘等癥。

3、核桃五味蜜糊

原料：核桃5～8個(gè)，五味子3克，蜂蜜適量。

做法：將核桃、五味子、蜂蜜一同研成膏狀食用。

功效：補(bǔ)腎固精。適合腎虛耳鳴，盜汗，遺精，失眠，神經(jīng)衰弱等癥。

4、核桃蒸蠶蛹

原料：蠶蛹60克，核桃肉150克。

做法：蠶蛹略炒后，與核桃肉一同蒸熟食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，益肺潤(rùn)腸，固腎澀精，斂氣定喘。適合肺結(jié)核，體弱消瘦，中氣不足，胃下垂，陽(yáng)痿，滑精遺精，腰膝酸軟，老人夜多小便，小兒疳積等癥。

核桃怎么挑選好的？

1、看外殼

核桃個(gè)頭均勻，縫合線緊密，外殼白且光潔的為佳。發(fā)黑、泛油的大多已經(jīng)變質(zhì)了。

2、掂重量

拿起一個(gè)核桃輕飄飄的沒什么分量，多為空果或是壞果。

3、聞氣味

拿起核桃放在鼻子處聞一聞。陳果、壞果會(huì)有很明顯的哈喇味。敲開聞，哈喇味則更加明顯。

總結(jié)：鮮的更好吃但有季節(jié)性，過了收獲季節(jié)家中常備的還是干果。